【米线与米粉的区别】米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等为原料制成的,米线是将大米蒸熟后碾压得到的;米粉的外形较粗,少部分为扁形 , 米线外形较细;米粉的味道更重,吃起来滑嫩,黏糯爽口,米线比较有劲道 , 口感硬一点,以汤食为主 。
江西米粉跟云南米线的区别
加工工艺差别:米粉是经过大米磨粉后,还需要添加一些红薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的 。此外,晒干之后不易变质 , 更易于长期保存,米线就是将大米蒸熟后碾压得到的,制作工艺没有米粉复杂 。
口感差别:
米粉经过了调剂,再次加工后容易吸水,吃起来的口感滑嫩,黏糯爽口 , 一般制作出来较粗些 , 还可以用机器压成扁的,比如湖南米粉 , 吃起来口味也更重蟹 。
而米线制作出来也较细点,则是比较有劲道,口感硬一点,以汤食为主 。
过桥米线
不同地域叫法:米线和米粉都是优质大米制成的,,两者外形看起来也有些类似,名字也差不多,除了在制作工艺和成分上、口感有所区别,不同区域的叫法也不同,在云南和江西一带被称为米线,在别的地方多是被称为米粉 。
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