澄面粉也叫汀粉、小麦淀粉，是用小麦经过漂洗去除杂质和面筋，再经过晒干、研磨工艺制作而成的一种特殊面粉 。外观上，澄面粉和普通面粉一样，呈白色细腻的粉末状 。澄面粉由于没有筋力的特性，常被用于制作肠粉、方便面、火腿肠等美食 。
澄面是什么面粉【澄面是什么面粉】
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