鸡精味精的主要成分都是谷氨酸钠，不同的是鸡精中含40%的味精；生产方式上鸡精是味精的加工产物，常用的味精是由水解法、发酵法、合成法和提取法制?。?大部分是发酵法制取 ， 是粮食制成的产品 。
味精和鸡精的区别
味精和鸡精都是生活中的常用的厨房调味品，味精和鸡精的区别是什么?在超市里味精的市场价格比鸡精也会便宜一些，味精和鸡精一样吗?除了我们浅层面的知道一些味精和鸡精区别外，下面一起来看看在主要成分上、生产方式上的区别吧 。
主要成分区别
主要成分上味精和鸡精的区别：味精主要成分是谷氨酸钠，一般的原料就是玉米淀粉、大米、小麦 ， 所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品 。味精是粮食制成的产品 ， 本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类中 。
味精中谷氨酸钠含量有99%、95%、90%、80%四种规格 。
鸡精主要成分是谷氨酸钠和盐 。味精占到总成分的40%左右 ， 盐占到10%以上 。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成 。
生产方式
生产流程上味精和鸡精一样吗？常用的味精制取方法有水解法、发酵法、合成法和提取法，其中大部分味精是通过发酵法制取的 。
大体的制作流程为，淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精 。
【味精和鸡精的区别】生方式上味精和鸡精的区别在于：鸡精是味精的加工产物，由多种呈味物质混合而成 ， 鲜味更复杂多元化 。
推荐阅读
- 别让“脑补”和“歪楼”模糊了女童被咬事件的焦点
- 低钠盐是高钾盐吗，低钠盐和加碘盐的区别
- 百里香和千里香一样吗
- 雪花粉和普通面粉区别
- 粥和稀饭的区别在哪里
- 白豆腐和黄豆腐区别
- 澄粉和玉米淀粉的区别
- 木薯淀粉和木薯粉一样吗
- 尖疣和珍珠疹对比照片 hpv检查费用大概多少钱
- 白米醋和白醋的区别