大酱和黄豆酱在东北地区是一样的，没啥区别 。东北人称大酱为黄豆酱或者黄酱，大酱以黄豆为原料，经过煮、磨碎、制曲、发酵而成 。从本质上说，它俩是同一种东西 。韩国大酱与中国黄豆酱，本质上也没什么区别，都是用黄豆制作而成，只是工艺稍加改进了而已 。
大酱和黄豆酱的区别是什么
大酱和黄豆酱在东北地区是同一种东西 ， 只不过叫法不同而已，东北当地大酱的别称就是黄豆酱 。韩国的大酱最近几年很火，它与中国的黄豆酱从本质上讲毫无区别 ， 只不过制作工艺上稍有不同 。有人说韩国大酱是中国黄豆酱的升级版，也有人说只是叫法不同 。
【大酱和黄豆酱的区别】中国大酱多以发酵豆添加酱引子按比例制成，还加入了谷氨酸等营养成分，味道鲜美可口 。韩国尊崇纯天然，它们食品工艺严格按自然标准操作，风味上更为接近自然 。制做出来的大酱，其实也就是黄豆酱 。
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