豆腐乳在发好霉后,就可以放盐腌制了,一定要让每一小块豆腐乳上都粘满盐,这样更方便入味 。此外注意盐要适量,想要做出咸香可口的豆腐乳,盐的比例一定要撑握好,不要放太多,这样才咸香适度 , 一般来说一斤豆腐乳,放80克盐为宜 。
豆腐乳什么时候放盐
豆腐乳在晒干发霉后放盐,一般来说三到七天左右,豆腐的白毛就会长出来 , 此时还会见到豆腐的表面有粘液,这相时候就可以放盐进行腌制了 。想让豆腐乳风味更佳,就可以调配一些五香粉、食用盐,放在小碗里 , 搅拌均匀,然后将豆腐乳块在里面滚一圈就可以了 。
腌制豆腐乳很耗盐,一定要保证盐量,不然腌制出来的豆腐乳入味不好,盐少会使豆腐乳发涩发酸 , 也不易保存 。想让豆腐乳好吃又利保存,一定要放些高度的白酒,这样可以贮存很长的时间都不会变坏,淡淡的酒香味,吃起来很好 。
【豆腐乳什么时候放盐】结语:关于豆腐乳什么时候放盐大家都了解了,一般来说最佳放盐时间是豆腐乳发霉好后,准备腌制时最好,你们都学会了吗,有机会大家可以试试哦,放点酒,风味更佳哦 。
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