腊八蒜在腌制过程中打开盖子没有多大影响，短暂和外界接触不会影响到腊八蒜的质量，但是不能经常打开盖子 ， 否则容易让空气中的微生物和细菌进入到容器里面 ， 影响腊八蒜食用口感 。在制作腊八蒜时容器应该使用陶罐和玻璃管 ， 这样能保存更长时间，不易变质 。
腊八蒜腌制过程中能不能打开盖子
腊八蒜在腌制过程中 ， 是可以将盖子打开的，这样能看一看是否腌制的好，一般腌制腊八蒜的容器密封性都是比较好的，短暂的和外界接触是不会影响到腊八蒜质量的 。
但是在腌制的腊八蒜的时候不能经常打开盖子，若是长时间和外部接触，容易让空气中的微生物和细菌进入到容器里面，从而影响腊八蒜的食用口感 ， 甚至是让其难以变绿 。
在腌制腊八蒜的时候，用的搪瓷罐子或者是玻璃盘会更好一些，这样有利于微生物和一些有益菌的生长 ， 从而能保存更长的时间，不容易变质 ， 且这类的罐子还能吸收大蒜盐渍过程中产生的有害气体，吃起来更健康 。
腊八蒜的制作方法
【腊八蒜中途打开盖子有影响吗】先将买回来的大蒜放到清水里面，晾干后将蒜片全部去掉 ， 接着用一个干净的小盆，往里面倒入红糖和米醋 ， 用勺子搅拌均匀，接着将去皮大蒜倒进干净无油的容器里面，再将糖醋液倒进去，不能没过醋表面，密封好后放到冰箱冷藏7天左右即可 。
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