1,鸡蛋酱的做法1、将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒 。
2、搅匀成蛋液 。
3、小葱切段 。
4、炒锅炒热，倒入适量油 。
5、放入蛋液 ， 待其受热凝固 。
6、翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出 。
7、炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段 。
8、略炒后放入酱 。
9、将酱炒匀 。
10、放入鸡蛋 。
11、炒匀后放入香油 。
12、再度炒匀后盛出即可 。
2,鸡蛋酱怎么做1、葱，蒜，洋葱切丁 ， 鸡蛋加适量料酒，五香粉打散 。
2、大酱加温水化开拌匀 。
3、锅烧热加底油，倒入鸡蛋液 。
4、翻炒时注意用筷子，这样鸡蛋容易炒得碎一点，不要炒大，盛出备用 。
5、锅中留有底油，下葱，蒜炒香 。
6、倒入洋葱继续翻炒 ， 下炒好的鸡蛋，倒入大酱翻炒 。
7、炒一会儿后调小火慢熬，大约5到10分钟，味道变浓欲，可以出锅了 。
3,东北鸡蛋酱怎么做1、尖椒洗干净切末；
2、鸡蛋放碗里打散；
3、黄豆酱放碗里放一点水搅匀均匀；
4、热锅凉油放打好的鸡蛋炒熟，盛碗里备用；
5、热锅凉油放尖椒煸香；
6、再放把碗里的黄豆酱倒入锅中继续煸炒；
7、放耗油、糖继续煸炒；
【鸡蛋酱的做法】8、再放鸡蛋炒到没有水份了 ， 关火出锅盛碗里，东北鸡蛋酱即可做成 。
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