1)饭店里的砂锅怎么做1、因为砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁 ， 大料等 。熬制成乳白色方可 。
2、接下来准备好砂锅中需要放的各种材料 。
【饭店里的砂锅怎么做】3、煮的过程中，先给汤调味，因为高汤中是没有调味料的 。
4、添加各种辅料 ， 最后加入土豆粉 。煮熟为止 。
2)饭店里如何做的鸡蛋汤1、准备鸡蛋2个，清水500克，葱适量，盐适量，鸡精适量，香油适量 。
2、葱切葱花 。
3、搅打均匀 。
4、锅中倒入清水 。
5、大火烧开 。
6、水开后把鸡蛋液画圈慢慢倒入 。
7、再次烧开时加入鸡精和盐调味 。
8、撒上葱花 。
9、一道美味的鸡蛋汤就做好了 。
3)谁知道饭店里做菜用什么调料蚝油、鲍鱼汁、老抽、生抽、番茄沙司、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、沙茶酱、XO酱、妙夫酱、蛋黄酱、炼乳、吉士粉、乙基麦芽酚、鸡粉、生粉、鱼子酱、老陈醋等等 。
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