川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水鸡、板栗烧鸡、回锅肉等等 。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜取材广泛、口味多变、菜式多样，口味清鲜 ， 并以善用麻辣调味著称 。
鱼香肉丝
该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁 。
宫保鸡丁
这是一道以鸡肉为主料、佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，吃起来红而不辣、辣而不猛、肉质滑脆，配上香脆的花生米，让人口水直流 。
水煮鱼
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
夫妻肺片
【川菜代表菜 川菜代表菜有什么】通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 进行卤制，而后切片，最后配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面就完成了 。
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