带鱼不用去磷 。带鱼表皮那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值，尤其是蛋白质含量较高 。去掉鱼鳞，做熟后的带鱼不仅失去鲜香之昧 ， 营养成分也大为减少 。
【带鱼要去磷吗 带鱼的鱼鳞要刮掉吗】
带鱼的鱼鳞要刮掉吗带鱼的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮，叫做“银脂” 。带鱼鳞还含有丰富的镁 ， 对心血管系统有很好的保护作用，可以软化血管，预防高血压、心肌梗死 。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有益 。吃带鱼时可以加些豆腐 ， 既增加营养，又调节口味 。
虽然带鱼里面的脂肪含量比较高，但大多都是不饱和脂肪酸；再配合豆腐 ， 大豆中的膳食纤维能阻碍糖的大量吸收，因此糖尿病人是可以适量食用带鱼的 。鱼和豆腐一起吃，还能促进人体吸收豆腐中的钙 。
其实带鱼那层银白色的物质并不是鳞 ， 而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值 。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤 。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用 。
洗带鱼时不应去“鳞” 。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化 ， 因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失 。
带鱼是深海鱼吗带鱼不是深海鱼，其又名牙带鱼、油带、裙带等 ， 为硬骨鱼纲鲈形目带鱼属的动物，注意带鱼是海鱼，但其生活在水下六十到一百米的地方，而深海鱼指的是生活在水下六百到两千七百米的区域活动的海鱼，所以带鱼属于浅海鱼 。
带鱼的家常做法材料带鱼一条 ， 泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒 ， 红葱头 ， 盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜做法1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐 ， 生姜腌十分钟以上2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色5、一面煎好后，翻面再煎6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒 ， 蒜粒，红葱碎炒香7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味 ， 再把鱼块翻匀稍焖2分钟8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可 。
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