米粉对于我们来说都不陌生，它是中国南方地区非常流行的特色小吃 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，种类繁多、爽滑入味，深受广大消费者的喜爱 。想吃在家这样做，味道绝对不输路边摊！
牛肉酸汤米粉
图文作者 | 宸·羽
原料：
牛肉100g、米粉一人量、番茄1个、酸汤料适量、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉2匙、鸡精少许、清水适量 。
做法步骤：
1. 准备牛肉 、酸汤料(酸菜鱼汤包) 、米粉 、葱花 ， 还有番茄漏拍 。
2. 牛肉切片后放盐 、酱油、 胡椒粉、 淀粉和油腌拌一下 。
3. 番茄切丁。
4. 米粉放锅内煮十分钟，捞起装盘。
5. 锅中烧开水，倒入酸菜料 ，稍煮片刻。
6. 倒入番茄丁。
7. 大火煮开后下牛肉片，不需放油和盐，酸菜的料汁已经够味了。
8. 牛肉一变色即熟，撒点葱花和鸡精即可出锅 ， 汤汁浇入米粉表面即可。
9. 成品 。牛肉酸汤米粉 ， 特别开胃。
煎米粉
图文作者 | elmonte
原料：
干米粉适量、鸿禧菇1包（150）g、虾仁10来只、鲜带子适量、杂菜1碗、葱2根、油适量、淀粉水少许、蚝油1大匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1大匙 。
做法步骤：
1. 鸿禧菇去根洗净 。
2. 杂菜用水冲洗一下 。
3. 虾仁解冻 。
4. 带子解冻 。
5. 热油锅，把菇和杂菜炒一下 。
6. 放入虾仁和带子炒 。
7. 放料酒蚝油生抽老抽炒至虾仁熟透 。
8. 准备少量淀粉水 。
9. 倒入淀粉了勾薄芡，不要太浓稠，汁要有流动性 。
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