1、茶叶上的白毛是茶叶幼嫩的象征 。近年来市场上细嫩的名优绿茶花色品种甚多 , 尤其是卷曲毛峰型绿茶更多 , 这种毛峰型细嫩茶叶它们都有一个共同点 , 就是芽叶表面白毫显露 , 缺乏这方面知识的人还以为茶叶发霉了 。其实白毫多是很多名优茶质优的标志 。
2、白毫是芽或叶的背面生长的茸毛 , 这种茸毛当叶子长大后会部分脱落 。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时 , 茸毛中的茶多酚未经氧化 , 保持无色状态 , 或轻度氧化呈微黄色泽 。
【茶叶里的白色绒毛是什么 茶叶上的白毛是什么】3、同时 , 在制茶过程中经边搓揉边干燥 , 贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显毫了 。有些炒青绿茶 , 制造过程中茸毛始终贴在茶条表面而未翘起 , 干燥后就不显露了 。龙井茶在炒干过程中煇锅时 , 有意要磨去茸毛 , 使茶条显得扁平光滑 , 因此龙井茶多数是不显毫的 。
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