⑶红烧牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
⑷红烧牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
⑸红烧牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
⑹红烧牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
⑺红烧牛肉含铁：是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是 ， 牛肉中富含铁质 。
⑻红烧牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
2、红烧牛肉的做法
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油 。
将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块 。锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味 。
将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以 。炒锅烧热 ， 放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒 。加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫 。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂 。在焖牛肉的时候 ， 将土豆用少量油煎一下 ， 煎至表面金黄 。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅 。待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软 。土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可 。
3)红烧牛肉的做法要简单点易懂的做红烧牛肉需要的原料有牛肉500克，萝卜300克，葱，姜，料酒各25克，盐 ， 糖少许，花椒，味精8克，花生油400克；
红烧牛肉的做法如下；
牛肉切块，锅里水烧开 ， 牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 ， 加桂皮 ， 茴香，葱段，姜片，料酒，中火1小时；另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱 ， 川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 ， 酌情添加酱油和冰糖；到汁浓肉烂关掉火即做完 。
4)云南人爱吃的红烧牛肉怎么做一、食材：
牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、葱5克、葱25克、酒25克、酱油25克、辣豆瓣酱20克、糖15克 。
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