二、方法步骤：
1、牛肉切块 ， 先用热水氽烫一下沥干水份待用；
2、锅内加油烧热后 ， 放入葱、姜爆香，再放入辣豆辨酱炒红；
3、放入牛肉块翻炒后，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；
4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁浓稠 ， 肉酥香 。
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