1)4种红烧牛肉的家常做法【4种红烧牛肉的家常做法】1、第一种：牛肉600克(调料)，色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺 ， 葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺 ， 大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖 。
牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净 。
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
放入牛肉略微翻炒一下 。
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 。
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
2、第二种：食材准备，牛肉500克，洋葱2个，黄油3.5大勺，辣椒2个，胡萝卜1根 ， 酱油200毫升，葱2根，五香卤包1个，水1800毫升 ， 辣豆瓣酱1大勺，姜2片，蒜5瓣 。
将牛肉切块，胡萝卜切块 ， 葱切段，洋葱切片，姜蒜切片备用 。
小火融化黄油，加入洋葱 。炒香洋葱 ， 继续加入葱、姜、蒜炒出香气 。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油 。炒香，材料颜色变深 。
放入牛肉块，用小火炒约10分钟 。倒入水，放入卤包，辣椒 。水开后煮20分钟左右 ， 将卤包捞起 。放入胡萝卜块 ， 再用小火煮1小时 。高汤煮好后，先将胡萝卜 ， 牛肉捞起，再把汤汁过滤即可 。
3、第三种：食材需要，牛腩500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，葱白5根，草果1颗，杨梅酒2勺，花椒适量 。
牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中 ， 用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后 ， 将血水倒掉，牛肉沥一下 。如果血水较多，中途可换一次水 。
将2片生姜切碎 ， 和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ， 将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
锅洗净 ， 加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒 ， 边炒边淋入杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均匀 。
将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉 ， 加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上 。
至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡 ， 加适量盐调味 。
4、第四种：食材需要，牛肋骨肉，土豆，豆瓣酱，大料，香叶两片，姜，葱，蒜，香叶 ， 干辣椒 。
将肉整块入沸水中煮去血水 。
等肉冷后切成小块，备用 。
起锅 ， 油烧至六成热，放入姜片 ， 蒜块暴香 ， 即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟） 。
架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。
水沸后转中火 ， 加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时 。
在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许 。
牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆 。
2)红烧牛肉的营养价值1、红烧牛肉的营养价值：
主要是富含优质蛋白质、核苷酸 。
⑴红烧牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
⑵红烧牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
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