葛花为葛藤的未开放的花蕾，性味甘、平，有醒脾和胃之功效 。一些古代文人偏爱葛花的一个重要原因便是葛花可醒酒解酒，民间素有“千杯不醉葛藤花”之称 。唐代天宝年间进士韩翃有诗道：“葛花满把能消酒 ， 栀子同心好赠人 。”这是韩翃在江边送王少府乘舟去往杭州时，临别作诗里的两句 。这里让王预备好解酒的葛花，意在说自己酒兴正浓，愿意一醉方休 。而从这两句体现文人才士超尘绝俗、诗酒自适的高雅情趣的诗句中，也可见“葛花”确为古人饮酒时所钟爱 。
关于葛花可以解酒的神奇药方 ， 中医古书上有诸多记载 。早在1500年前，陶弘景在《名医别录》中就有记载“葛花，消酒 。同小豆花，干为末，酒服，饮酒不醉也 。”《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾 ， 治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰 ， 酒精伤胃，吐血呕血，消热 ， 解酒毒” 。
对于葛花可以解酒这一点，现代医学也做出了证明 。从葛花中提取的多种成分，对乙醇所致的机体代谢紊乱有着显著的保护效果 。其中，所含的异黄酮成分，可使饲喂乙醇的小鼠血中乙醇、乙醛浓度明显下降 。研究人员据此配制成细粉剂型，可在饮酒中兼服 ， 且无任何毒副作用 。
生活中我们用葛花做醒酒方剂的最简便方法就是，取葛花10-15克，用水煎服，或直接冲开水沏成茶 ， 酒前15分钟饮用便可使酒量大增 ， 起到一定预防醉酒的作用 。酒后饮用则能够促使酒精快速分解和排泄，避免出现饮酒过度引起的头痛、头昏烦渴、胃部灼烧、胸膈饱胀等症，从而迅速醒酒，减轻肝脏压力 。也可干咬着服 ， 令深醉者立即醒酒 。冲泡葛花茶饮用 ， 不仅具有解酒的功能，同时还可以起到养肝、护胃、补肾的作用 。
【来源：中医中药网】
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