![干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别](/images/defaultpic.gif)
【干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别】
1、肉质不同:干式熟成因与空气接触,酶在分解肉纤维上起到更多作用 , 比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软,湿式熟成的肉质较柴 。
2、口感差异:干式熟成的步骤更多,风味复杂度、浓郁度上表现更佳 。湿式熟成采用冷藏处理 , 肉的味道没有干式熟成那么浓郁 。
3、价格不同:干式熟成与湿式熟成价差颇大 , 主要在于牛肉经过干式熟成后,表面因风干变硬而无法食用,可烹调的部分仅剩原有的七成左右 。加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中,并仰赖专业人员的经验累积和监控,种种严格要求,造就干式熟成牛肉高贵的身价 。
推荐阅读
- 牛排怎么摆盘 牛排怎么摆盘好看 简单
- 牛排配菜有哪些 牛排搭配什么菜
- 牛排骨汤的注意事项 牛排骨汤的注意事项有哪些
- 牛排骨汤的食用方式 牛排骨汤的食用方式有哪些
- 牛排放冷藏室可以放多久,牛排放冷藏室可以放多久吃
- qq画图红包牛排怎么画 qq画图红包牛排怎么画好看
- 牛排有8成熟吗? 牛排有8成熟吗
- 做牛排的牛是什么品种 做牛排的牛是什么品种的
- 干式双离合为什么不好,值得买吗 干式双离合为什么不好
- 牛排怎么用刀和叉 牛排怎么用刀和叉视频