（1）猴头菇的功效与禁忌1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用 。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血 。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃 。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况 。
（2）猴头菇的功效1、降低胆固醇：猴头菇能调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
2、增强免疫力：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出 ， 可提高抵抗力 。
3、抗癌抗癌：猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成 。
4、养护肠胃：对食欲不振 ， 恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善 。
5、抗衰老：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡 ， 胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
（3）猴头菇怎么弄才不苦猴头菇是一种非常有食用价值有营养的菌类食物，外形和猴头很像，因此而得名 。猴头菇对于肠胃、心血管、肾脏等等都有不错的滋补功效，但是猴头菇容易做出来有苦味，怎么样可以去除这种苦味呢？
猴头菇怎么弄才不苦1、猴头菇表面的脏污用清水洗净，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的温水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小时 ， 直到猴头菇被挤压无硬块 。
【猴头菇的功效与禁忌】2、取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水 ， 然后放一盆清水浸泡约15分钟，然后挤出黄水，如此重复2-3次 。（可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸少许水，放在舌尖上，最好不要有苦味） 。
3. 将蒸锅烧开 ， 将猴头菇用大火蒸10分钟，然后转小火蒸1个半小时 ， 或放入沸水中盖上锅盖焖10分钟，然后用文火慢炖用小火炖1个半小时 。直到猴头菇软烂腐烂；在这个阶段切记 ， 放入猴头菇之前一定要先将水烧开，因为这样可以利用高温快速锁住猴头菇的营养和口感 。
猴头菇的味道苦正常吗猴头菇苦味的原因如下 。
1、茎有苦味猴头菇的茎是苦的 。
2.干猴头菇会苦苦味的原因可能是其中一种成分已被氧化 。
3、猴头孢子有苦味采收后，附在菌刺上的孢子过多，加重猴头菇的苦味 。
4.品种问题猴毛的苦味与品种有直接关系 。例如，长白山猴头菇苦味极强，但苦味成分非常有效，是著名中成药“味乐心”的主要原料 。
5.原材料问题在猴头栽培中，以硬质木片为主要原料的苦味普遍较重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白杨木片、玉米芯为主要原料的苦味普遍较轻 。
6、其他原因在生长过程中，猴头遇到了恶劣的生长环境 。猴头菇的子实体变成浅红色 。这样的蘑菇体是苦的 。
猴头菇的功效和作用1、猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃炎、胃痛、腹胀等疾病 。
2、猴头菇对轻度或重度神经衰弱症疗效显着理想 。
3、提高机体免疫力 ， 延缓衰老 。含有不饱和脂肪酸，可调节血脂，促进血液循环 。心血管疾病患者也可以经常食用 。
4、猴头菇有很好的滋补强身作用，能滋补肾经，补肾阳气，对提高性功能也有很好的作用 。
5、猴头菇能提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补脾胃、养气血 。
（4）猴头菇怎么吃1、取新鲜猴头菇 ， 将它用清水冲洗一遍，然后在盆子里装着1%的盐水浸泡半个小时 。浸泡完后再用清水冲洗两次 ， 沥干水分 。（猴头菇的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下，所以前期的清理工作一定要细致完成）
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