五花肉放进酱油里泡1周，又香又入味，比腊肉好吃，新手一次成功
过年吃腊肉，是流传了多少年的传统习俗，你家今年制作的腊肉吃完了吗？我家还剩好几斤呢，放进冰箱里冷冻起来，放一年也没问题 。
不过，腊肉做起来很麻烦，而且只适合冬天制作 ， 有一定的局限性，夏天想吃了怎么办？不如试试酱油肉 。顾名思义，这种食物是用酱油制作而成 ， 做法很简单，颜色红润 ， 有一股浓浓的酱香味，吃起来比较软嫩，不像腊肉那么硬，可以蒸可以炒，怎么吃都好吃 。
很多人不吃不惯腊肉的烟熏味，酱油肉就是不错的选择 。和腊肉比起来，酱油肉的盐分没那么高，比较健康，但缺点是保存时间短，想吃的话随吃随做就行了 。
今天我和大家分享一下制作方法，喜欢吃的朋友学起来，比卤肉更香更入味，一次就能成功 。
【酱油肉】
准备五花肉、黄豆酱油、花椒、八角、香叶、葱、姜、冰糖 。
1、做酱油肉，也要用肥瘦相间的五花肉 ， 口感更软嫩 。五花肉用高度白酒涂抹一遍，消毒杀菌 ， 放在阴凉通风处晾干水分 。
2、锅里倒入适量的黄豆酱油，用一块钱一包的那种就可以 ， 尽量多一些，要把五花肉全部淹没才行 。加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，再加入一把冰糖，盖上锅盖 ， 大火煮开后小火煮5分钟，煮出调料的香味后关火 。
3、准备一个干净的盆子 ， 放入五花肉，把晾凉的料汁倒进来，没过五花肉即可，找一个重物压在肉上，倒入一些高度白酒搅拌均匀 。
4、把盆子包上保鲜膜，放在阴凉通风处浸泡1个星期，如果温度比较高，可以放在冰箱里浸泡 。
5、1周后，把五花肉捞出 ， 放在太阳下晾晒1~2天，晾干就可以了，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷藏，可以放一个月 。
酱油肉怎么做才好吃？可以炒、可以蒸，下面分享一道好吃又下饭的【蒜薹炒酱油肉】 。
准备一把蒜薹、一块酱油肉、生姜、食盐、料酒、清水 。
做法
1、准备好食材 。酱油肉洗干净，切成薄片，薄一些口感才好 。蒜薹掐头去尾，洗干净后切成长段 。
2、烧一锅开水，加适量盐、食用油 ， 倒入蒜薹段焯水3分钟，捞出沥干水分 。
3、起油锅，油温六成热时倒入酱油肉 ， 小火煸炒2分钟，炒出油脂和香味 ， 肉片变透明后倒入蒜薹，转大火翻炒半分钟 。
4、淋入适量料酒翻炒，可以增香去腥，再加半碗开水，炒匀后盖上锅盖焖2分钟 ， 汤汁快收干时加适量食盐、白糖，翻炒均匀后即可出锅，蒜薹炒酱油肉就做好了 。
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