元宵这样炸，不会“炸崩了皮” ， 酥脆软糯又好看 ， 大人孩子都喜爱 。
农历的正月十五 ， 迎来中国的传统节日“元宵节” 。按照我国民间的传统习俗，在元宵节这皓月当空高悬的夜晚，人们除了要点起彩灯万盏 ， 燃灯放焰，喜猜灯谜，全家人最少不了的是一起团聚，热热闹闹的共吃元宵 ， 以同庆佳节，祈福阖家团圆，和和美美 。
在北方，元宵节必然要吃元宵 。元宵的制作方式和汤圆不同，大多是以箩滚手?。械拇笏坪颂遥?有的小似黄豆，且元宵的吃法有多种 ， 比较常见的为煮元宵或蒸元宵，简单好上手，吃着有咬劲，口味尽出其中 。而另一种时兴的吃法就是炸元宵 ， 小编个人觉得炸元宵从味道和口感上更加丰满，从小也是喜欢这种吃法 ， 不过炸元宵直接下锅，很容易“爆裂” ， 里面的馅就会流出来，炸出来也不好看 。因此，今天给大家分享一种炸元宵的方法，这样炸的元宵 ， 不会“炸崩了皮”，且炸好之后外皮酥脆，内里软糯，圆溜溜得很好看，大人小孩都喜欢 ， 快码住做法吧 。
炸元宵的制作方法第一步，先准备一些元宵 ， 我这里选用的口味比较多 ， 里面有玫瑰，桂花，五仁，黑芝麻 ， 草莓等各种馅的 ， 怎么也能多吃两个 ， 接着再准备适量的面包糠和1个鸡蛋就够了 。
第二步，锅中倒水大火烧开 ， 放入元宵煮个大约5到8分钟，煮熟后捞出来，迅速把元宵过两遍凉水 ， 防止它们粘连在一起 。
第三步，将元宵摊开挨个放到案板上，放至完全凉透，放的时候给案板上刷上一层食用油，免得元宵沾在上面，不好拿起来 。
第四步，鸡蛋打入碗里搅成蛋液，面包糠倒入一个盘子里，放凉后的元宵先在蛋液里滚一圈，拿出来放到面包糠里滚上两圈，用手捏一捏，让面包糠紧紧地粘在元宵上，不然炸的时候很容易脱落 。
第五步 ， 油锅里倒油，油量要没过元宵 ， 这样炸得均匀，开大火将油温烧至6成热以上，判断油温是否够热，可以用一根干净的筷子插入油锅，油面起大泡泡的程度就行 。
第六步，元宵放入油锅里，改中大火炸上2分钟定型 ， 出锅前再用大火炸30秒，让面包糠吐出多余的油 ， 炸出来之后元宵就不会那么油腻，口感更酥脆，炸好捞出装盘，趁热吃就行 。
操作贴士：制作这道炸元宵得注意油温，如果油温太低 ， 元宵的外皮容易吸入油，吃起来就会很腻，油温太高的话外面很快就炸熟了 ， 可是里面没炸透，所以油温全程是不能低于五成热的，大家在炸的过程中一定要把控好火候 ， 采用中火或者中大火都可以，这样能保证元宵外酥里糯 。
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