路边的切糕这么贵,回家自己也能做,煎过的味道更棒
天气开始入秋,街上卖切糕的也出现了,多姿多彩的切糕,十分吸引小朋友的嘴馋,总会央求父母,买一些来尝尝 。
逛街的乐趣,就是边看边买边吃,缺一不可,而受到一粒老鼠屎的伤害,切糕被蒙上“暴力”色彩,因此即使嘴巴再馋,也无人敢问津 。实在遭踏这么好吃的美食 。
其实除了少数的老鼠屎作风不敢恭维,一般来说正经做生意的切糕还是有的 。有了这层顾虑,咱们只好退居两线“自己做”,安抚馋嘴的小朋友 。
切糕是新疆维吾尔族民众用传统工艺,将当地产的坚果熬制而成 。另一款是北京小吃叫红枣切糕,它是淀粉加入红枣、豆沙制作而成的 。两种各有特色 。
家里有什么就做什么,于是将两种不太相同的切糕,做一个新的组合看看 。南方人爱吃大米、糯米,尤其在制作点心时,一般会派出糯米 。北方的黄小米,糯糯的“气质”用它与糯米搭把手,相信是一个不错的想法 。
不用豆沙当馅料,就是要将红枣的一致性,进行到底,所以采用红枣搭配枣泥,自己做的馅料是麻烦一点,好处是含糖量“心里有数”一定是减糖版,嘿嘿 。
黄小米与糯米都要先蒸熟、蒸软,才好动手,软硬程度要比平时做饭时多放点水,太干的小米与糯米,粘性不足,怎么能与其它食材有“沾亲带故” 的粘黏呢 。
刚出锅的切糕,有阵阵米香,还夹带红枣的香甜 。蒸好后,放至接近常温,不烫手时,切成一片一片,当个中式下午茶点,吃得津津有味 。除了这么吃之外,将切片的红枣切糕,放入锅中,两面煎至金黄焦香,这时吃起来,就有一种吃新疆版的切糕感觉,外表增加酥脆口感,更激发红枣的甜又香 。
不要考问我哪一种好吃,自己试试不就知道了吗?
红枣切糕〔材料购买〕
糯米100克、黄小米50克、红枣260克、三色葡萄干适量
*想吃坚果类,也可以自行添加 。
〔具体做法〕
步骤1
黄小米洗净,浸泡一个小时后,加水上锅蒸30分钟 。糯米洗净,浸泡一夜,加水上锅蒸40分钟 。
*放水量大约是比平常煮饭,还要多10% 。
*浸泡时间长短,也是关系到煮好的黄小米与糯米会不会有良好的粘性 。
步骤2
红枣用面粉清洗干净,泡30分钟后,放入锅中蒸软 。刚出锅很烫、很烫、很烫,用电风扇吹一吹,去掉红枣皮,去掉红枣籽 。
*剥皮去籽时,你才会想到红枣不要买太小,否则会剥到怀疑人生哟 。再不行,就用现成的枣泥或豆沙吧!
步骤3
剥好的红枣还要压成泥状,拌入三色葡萄干及一小部分的小黄米,个人认为不必再加糖,天然甜就好,小伙伴们可以自行决定加不加糖 。
推荐阅读
- 牛蒡怎么吃 牛蒡怎么吃家常做法
- 虾仁饺子馅的做法大全 虾仁饺子
- 金字塔是怎么建成的视频 金字塔是怎么建成的
- 冰皮月饼做法作文 冰皮月饼做法
- 奔驰怎么挂档视频
- 烤时蔬家常做法 烤时蔬家常做法窍门
- 酸菜白肉 酸菜白肉的做法 最正宗的做法
- 萝卜馅饺子的做法视频 萝卜馅饺子的做法
- 洋芋叉叉的做法大全 洋芋叉叉的做法
- 保湿喷雾如何正确使用 保湿喷雾如何正确使用视频