3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量 。
4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放 ， 以免影响酸汤的口感 。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可 。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮 ， 煮得越久 ， 汤越鲜香，酸得也恰到好处 。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅 。
十二、蟹味菇老鸭汤
食材
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞 。
做法
1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉 ， 这样的汤才会清爽不腻 。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味 。
3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑 ， 口感鲜甜，很适合炖鸭汤 。
4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟 ， 让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊 。
5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适 。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间 ， 砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富 。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可 。
十三、红菇老鸭汤
食材
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精 。
做法
1、红菇用清水冲洗几次后 ， 加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片 。
3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时 。
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时 。
【老鸭汤的做法大全 老鸭汤的做法大全家常】5、3小时后，加入适合口味的调料
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