鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤 。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品 。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒 。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用 。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块 。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒 。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用 。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖 。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟 。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮 。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可 。
二、薏米冬瓜老鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜 。
做法
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核 。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开 。
3、水开后，把浮沫撇干净 ， 转小火盖上盖煮一个半小时 。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时 。
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜 。
三、药膳鸭汤
食材
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴 。
做法
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克 ， 枸杞5克 ， 生姜6片 。
2、把材料类洗净切好备用 。
3、砂锅内倒入水，烧开火 。
4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜 ， 放入洗净的红枣 。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后 ， 转小火慢慢煲80分钟 。
6、起锅前倒入适量的盐巴 。
四、四物番鸭汤
食材
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴 。
做法
1、番鸭600克 ， 川芎8克，当归10克 ， 白芍5克，熟地1个，生姜4片 。
2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好 。
3、把料材放入砂锅内 。
4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时 。
5、在出锅前倒入适量的盐巴 。
五、私房萝卜干老鸭汤
食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽 。
做法
1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发 。
2、萝卜干切成段 ， 大葱切成段，老鸭斩块 。
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片 。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒 ， 大火再次烧开后改小火煲两个小时 。
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