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在小的时候，有些菜只能过年的时候才能吃上一回 ， 一年到头吃上一回是真解馋，比如东坡佩奇 ， 哦不，是东坡肉…那考虑到再有四个月整又要过年了 ， 所以今天就做一个东坡肉吧！
今天又找了一个借口可以吃肉呢，现在猪肉的价格是22元一斤，买了三斤五花肉，接下来就为大家献上不过年也能吃的东坡肉 。
【东坡肉 东坡肉的做法】1.首先把五花肉放在烧热的锅底烙一下，这样做的目的是去除皮腥味 ， 还有残留的猪毛，把猪皮烙成金黄色，用刀刮一下，然后清洗干净 。
清洗后把五花肉煮一下 ， 这样是为了更好的去除血水，免得血水过早的凝固，煮至8成熟就可以了 。
起锅烧水，五花肉凉水下锅，加入姜片、大葱白、料酒，大火烧开以后，撇去浮沫，然后转小火煮20分钟，把五花肉煮至八成熟，用筷子插入，没有血水溢出就可以捞出来 ， 用凉水冲洗一下，晾凉 。
2.五花肉煮好以后要改刀切成大块，一般情况下是5厘米×5厘米的大块儿 。因为五花肉在制作过程中会再一次的缩水，所以要比做红烧肉大 。
同时因为有些五花肉很容易分层 ， 我们可以用棉线把它五花大绑，免得煮散了 。
3.因为砂锅有温度均衡的特性 ， 所以今天的东坡肉我使用砂锅来做，在砂锅中垫入葱姜 ， 把五花肉摆放在上面，肉皮朝下放 ， 然后放入八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、生抽、老抽 。
因为东坡肉不需要加水，所以这里是使用黄酒 ， 有条件的也可以加入茅台，在家里做用啤酒也可以 。
倒入黄酒，高度要高于五花肉后边的煮制时间差不多要一个小时，所以说呢，酒的量不能太少 。
加入黄酒后开大火煮开，再转为小火，我们先煮30分钟 。
4.30分钟以后，我们检查一下五花肉，免得糊底或者是颜色不均匀 。
打开盖子，就能闻到酒香和肉香，我们把五花肉翻一下面 ， 免得它的颜色不均匀 。这个时候的酒精已经挥发，里面的酒精已经不多了 。如果水量不够的话 ， 大家可以再倒入一点酒 。然后盖上盖子再煮30分钟 。
5.又一次的30分钟已经到了，我们再次的检查五花肉 ， 我觉得比锅里的肉还要煎熬的，是一直闻着肉香味的我 ， 这次可以看到颜色非常红润，这样基本就可以吃了 。
但现在吃的话，就和红烧肉没什么区别了 ， 作为东坡肉我们还要上锅蒸，使东坡肉不那么油腻，口感上更加的绵软 。
找一个容器，把五花肉肉皮朝下摆放 ， 然后放入已经烧开的蒸锅中，用中火蒸20分钟 。
6.20分钟后先在盘子上铺点生菜，用来解腻 ， 然后把东坡肉铺在生菜上，最后把汤汁的残渣过滤掉以后浇到东坡肉上，到了这一步太需要耐心了，因为东坡肉太香了 。
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