虽然我们中的很多人可能都没有去过意大利，但是对于意大利的美食却不陌生 ， 意大利面、披萨、奶酪、意式冰淇淋、意式咖啡等，这些都是享誉全球的意大利美食 。
意大利菜是怎样形成的？意大利的烹饪在2000多年前就享有盛誉，但是最初的意大利菜是很简单的 ， 直到罗马帝国垮台了，意大利食物才变得丰富多样起来 。
那时的意大利并不像现在这样是个统一的国家，曾经的意大利只是一些城邦的集合，1861年，才形成了今天的意大利，到了1940年代意大利才建立了一种共同语言 。
从地理来看 ， 山脉把意大利分割开来，形成了一系列难以进出的山峰和深谷，而这种类型的土地是不会形成大都市和大城市的 。
意大利是由小型农业社区组成的，每个社区都有自己独特的食谱和烹饪技巧 。
意大利的食物差异非常大，这取决于你去了哪里 。不同的地区有不同类型的面包、面食以及烹饪技巧 。
比如意大利南部喜欢煮意大利面，北部地区更喜欢软鸡蛋面 。米兰的烩面 ， 博洛尼亚的意大利饺子，那不勒斯的披萨等等 。
沿海地区以鱼类和海鲜菜肴而闻名 。举例来说，撒丁岛的剑鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、龙虾和其他地中海美食 。
在另一个著名岛屿地区西西里岛上，当地的烹饪深受北非的影响 。
阿拉伯也影响了岛上和南部其他地区的美食，特别是引入了各种香料和糖果，比如西西里岛冰淇淋蛋糕“cassata” 。
说到阿拉伯，著名的意大利调味饭（烩饭）也是因为阿拉伯的入侵诞生的 。
而在意大利的另一端，意大利烹饪还受到了德国和奥地利移民的影响 。
事实上 ， 意大利不同地区烹饪食物的方法有所不同 ， 但是也有一些相似之处 。大多数意大利厨师烹饪时都会有些“创新”，他们的食谱也很灵活 。
你会发现，没有两道菜是完全相同的 ， 即便是同样的厨师用同样的食谱去制作 ， 但是你可能会发现每次吃到的意大利菜都能找到差别 。
今天意大利的烹饪差异主要在南方和北方的区别上 。每个地区仍然保持着自己的烹饪传统 ， 反映了他们身后的历史和文化 。
意大利正餐是怎样的？意大利美食的发展也离不开大量的食物进口，比如现在在意大利菜里随处可见的番茄，它并不是意大利本土产品，直到1700年代末，番茄才被引入意大利 。
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