【红烧肉圆的家常做法 红烧肉圆怎么做】
![红烧肉圆的家常做法 红烧肉圆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/220805/09335VS7-0.jpg)
1、主料:五花肉300克;辅料:油菜100克、鸡蛋1个;调料:食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段 。
2、猪肉洗净,切成薄片,改刀切细丝,再切丁,最后剁碎 。
3、葱姜洗净后切成碎末,放入碗中,再放入花椒10粒,倒入少量水,浸泡 。
4、冰糖用擀面杖碾碎 。
5、油菜洗净,分成一叶一叶 。
6、取一个大碗,放入肉末,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水,再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿 。
7、锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出 。
8、全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油 。
9、锅内留少许底油,烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿,放入肉圆,倒入少许生抽和老抽,再放入冰糖碎,翻炒上色 。
10、倒入少量水和少许盐,转小火,煨煮20分钟,肉圆变得弹牙入味儿,临出锅前放入小油菜焖2分钟即可 。
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