一)彩椒回锅肉做法图解1、主要食材：彩椒，五花肉，豆豉 ， 酱油 。辅料：葱，姜，蒜 。调料：，盐 ， 鸡精，胡椒粉，酱油 。
【彩椒回锅肉做法图解】2、五花肉洗净放入水中煮熟 。捞出后晾凉 ， 切薄片 。
3、炒锅热油，葱姜蒜爆香后，倒入五花肉翻炒 ， 至出油 。
4、倒入酱油，料酒，少许的白糖翻炒 。倒入切好的彩椒翻炒 ， 加调味料后出锅 。
二)回锅肉怎么做1、五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克 。
2、放入姜片 ， 葱段，花椒 ， 桂皮少许，大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可 。
3、捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片 ， 烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即可，放入豆瓣酱炒香，然后放入蒜苗 ， 白糖20克，盐10克，翻炒均匀即可 。
三)土豆焖回锅肉的做法1、原料：五花肉300克、土豆3个 。
2、辅料：蒜蓉三瓣，葱花少许，八角少许 ， 生抽，咖喱粉少许，老抽 。
3、先把五花肉洗净下锅内煮熟捞起切片备用 土豆削皮切块备用 锅里放入油锅热后下入蒜蓉 八角 煸炒出香味在下入肉片煸出多余的油，待油出得差不多时放入土豆 咖喱粉一起翻炒至土豆色泽晶亮做法步骤
4、乘出放入砂锅内用大火煮开后转小火慢炖加入生抽 老抽一起中间翻2 3次以免粘锅底 。等土豆可以又筷子一戳就烂的时候便可以撒上葱花开吃咯 。
四)回锅肉有哪些配菜回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等 ， 其中最经典的搭配是青椒和蒜苗 。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅 。
回锅肉有哪些配菜制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典 。肉片肥瘦相间最好，炒前也要用冷水浸泡一下 ， 翻炒肉片时火候要拿准，一般是中火翻炒，加入调料后转大火炒熟出锅 。
煮肉的挑选上也很有讲究 ， 要当天宰杀的鲜猪肉，煮肉取肥瘦相间的 ， 太非的容易腻，太瘦的容易焦 。煮肉要提前煮一下，煮到六成熟即可捞出备用，可以放入冷水中浸泡一下 ， 方便切片 。切肉片时尽量大小均匀，太宽太窄都难以成型 。
回锅肉是四川的传统菜肴，有着非常重要的地位，还被评为四川十大经典名菜 。所谓回锅，是指再次烹调的意思，制作时会先把肉下锅，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒 。回锅肉的油脂含量较高 ， 高血压患者不宜多吃 。
五)回锅肉的配料有哪些1、回锅肉的主要配料：有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐 。因回锅肉属于家常菜，每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别 ， 不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒 。
2、回锅肉材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油 。
3、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片 ， 花椒7、8粒，黄酒适量煮开 。
4、撇净浮沫，煮至八成熟 ， 取出自然冷却（筷子可插入即可） 。
5、将肉切成薄片，姜、蒜切片 ， 葱切成斜段 。
6、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 。
7、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
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