Ⅰ.青椒回锅肉的做法1、用料：青椒2个，五花肉500克，豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐5克，生抽3克 。
2、五花肉解冻到半硬，开始切片 。
3、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟 。
4、青椒洗净切斜刀段 。
5、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了 ， 吃起来不腻 。
6、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味 。
7、放入香芹段、洋葱块、蒜片 。
8、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿 。
9、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用 。
Ⅱ.回锅肉需要放糖吗可以放也可以不放，根据个人口味 。
食材：五花肉300克、泡椒酱15克、姜两片、青蒜2棵、酱油15毫升、白砂糖5克 。
步骤 ：
1、青蒜洗净切段，将青蒜的茎和叶分开放 。
2、肉切成2到3毫米厚的片 。
3、锅中加入适量油 ， 油热后放入肉片煸炒 。当肉片变色后盛出 。
4、锅中留底油，放入姜片和泡椒酱，煸出香味 。
5、放入青蒜茎和肉片，翻炒片刻后放入青蒜叶，最后加入酱油和白砂糖调味即可 。
Ⅲ.川菜回锅肉如何做1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底 ， 烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净 。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味 。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室 ， 冻3至5分钟 。
4、将生姜切三片后，其余切成沫 ， 大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段 。
5、将豆瓣和豆豉剁细 。
6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片 。
7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里 ， 下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型 。
8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香 。
9、下入甜面酱 ， 酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐 。
10、最后，下入青蒜段，炒至断生即可 。
Ⅳ.回锅肉的家常做法1、大蒜洗净切段，胡萝卜切片，尖嘴辣椒切片
2、熟的五花肉切薄片 ， 小火慢煎
3、待肉片变成金黄色的时候盛出来
4、将豆瓣酱，大蒜等煸成微黄色
5、加适量的白糖，适量生抽
6、将胡萝卜和辣椒倒入锅中搅匀
7、加少量清水
【青椒回锅肉的做法】8、闷致水快干，关火，ok 。
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