上海最出名的15道名菜，特色本帮菜菜谱 ， 浓油赤酱 ， 你吃过几道呢？上海市是我们中国的金融中心，经济非常发达 。我曾经去上海工作过几年 ， 第一次吃上海菜，感觉很不习惯，吃习惯了也就喜欢了 。上海菜口感大多以浓油赤酱为主 。上海人喜欢吃甜的，炒菜大多数会放糖的，所以很多外省人都吃不习惯上海的本帮菜 。其实上海菜偶尔吃，还是挺不错的 。今天我来跟大家分享15道上海比较出名的名菜 。
1、水晶虾仁
水晶虾仁是上海的传统名菜，也是上海十大经典名菜之一 。曾经被评为“上海第一菜”的美誉 。水晶虾仁顾名思义就是炒出的虾仁晶莹剔透，非常好看 。水晶虾仁的口感：鲜甜软嫩，脆嫩好吃 。
水晶虾仁的做法：是将鲜虾去头去皮后洗净，加入蛋清，白糖 ， 食盐搅拌腌制入味 ， 锅里倒入食用油 ， 油热下入虾仁大火翻炒至熟装盘即可 。
2、上海红烧肉
上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一 。是很多人上海人都爱吃的一道荤菜 。上海红烧肉是以猪五花肉为主料 ， 洗净切成小块焯水后备用，锅里倒入食用油，油热下入白糖炒出糖色，加入适量的清水，加入生抽，老抽大火煮开，转小火炖煮1个小时左右 ， 最后大火收汁即可 。上海红烧肉的口感：香软微甜，入口即化，软烂不沾，非常不错的名菜 。
3、八宝鸭
八宝鸭是上海十大经典名菜之一，也是上海的特色菜 。八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后 ， 将整鸭子焯水后，往鸭肉上涂抹上酱油，白糖 ， 黄酒等，开背，填入各种配料，一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等，这些配菜提前用加入调味料炒熟的，再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟，出蒸笼后，浇上原卤调制的虾仁和青豆即可 。
八宝鸭烹饪起来比较复杂 ， 用料非常繁多，吃起来的口感：香咸软糯，各种食材的混合 ， 味道非常不错哦 。
4、上海白斩鸡
上海白斩鸡是上海地区名菜，上海白斩鸡的外皮颜色金黄可口，鸡肉鲜嫩好吃，是一道非常值得尝试的名菜 。上海白斩鸡一般选用绍兴的三黄鸡做原料 。绍兴的三黄鸡非常出名，肉质非常鲜嫩有嚼劲 。上海白斩鸡还广东的白斩鸡做法差不多 。
5、松江鲈鱼
松江鲈鱼在上海非常出名，鲈鱼是一种非常好的人工饲养鱼 。鲈鱼营养价值非常高 ， 鱼肉都没有什么鱼刺，最适合用来清蒸着吃，清蒸鲈鱼做法非常简单 。清蒸鲈鱼非常是老少皆宜的美食 。清蒸鲈鱼的口感：鲜香软糯 ， 鱼肉非常好吃 。
6、八宝辣酱
八宝辣酱是上海地区的传统名菜 。八宝辣酱一般选用虾仁 ， 猪肉丁，鸡丁，肉?。?花生米，鸭肫片，笋?。?仙贝等食材一起炒至而成的 。八宝辣酱最适合配米饭或是面条吃了 。八宝辣酱的颜色红润靓丽 ， 吃起来的口感：软糯香咸，鲜辣辛香微甜，非常开胃好吃 。
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