现在越来越多人会选择在家自制蛋糕，今天给大家整理了关于制作裱花蛋糕的干货，从裱花嘴的选择、奶油的配方、如何打发奶油、如何裱花……
关于裱花嘴
1
-圆形花嘴-
大小不一 ， 可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干 。
2
-齿型花嘴-
花嘴右边图一是平着挤出的效果 ， 图二是垂直挤出的效果 。根据自己的需求画圆或S型，这样效果又不一样 。
3
-细齿型花嘴-
介绍同上 。
4
-特殊型花嘴-
一下可以挤出同样花型若干个 。
5
-平口花嘴、排花嘴、半排花嘴-
效果图如下，通常用来裱花蓝纹 。
6
-叶型花嘴-
各式不同的叶子效果如下 。
7
-不规则的各式半圆扁口花嘴-
可以做出菊花或玫瑰花等花型，也可以用来裱立体花型 。
8
-不规则的齿型花嘴-
9
-扁口花嘴/花瓣花嘴-
用对裱花嘴，挤出各式各样的花卉不在话下！
关于工具
裱花用到的工具有很多，具体介绍一下抹面必须用到的抹刀、裱花必须用到的裱花袋和裱花嘴等实用工具
1
-抹 刀-
抹刀分曲柄抹刀、锥形曲柄抹刀、直柄抹刀 。
【小号锥形曲柄抹刀】锥形曲柄抹刀的小圆尖使它能够深入到很小的空间去修补小瑕疵而不会破坏相邻的糖霜裱花 。
【直柄抹刀】可以用来涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕与转盘分离 。也可以使用刮花法刮除糖霜（刮花法后面会介绍） 。
【曲柄抹刀】小号的曲柄抹刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰，也可以用来给少量糖霜着色和装袋 。
奶油打发技巧
要做好裱花蛋糕 ， 打发奶油的成败是关键 ， 先来学些小技巧吧，还教你判断奶油的打发程度！
1
-植脂鲜奶油-
先中速后快速打发，打到鲜奶油有明显的浪花状出来时开始用慢速消泡一下（时间不要太长否则会回?。⒁饨链蛳誓逃偷慕涟枨蜃詈醚「痔跫渚嘟裘艿模庋虺隼吹南誓逃椭柿坑捎诔淦冉可俨呕嵊邢改宓淖橹?。
湿性打发：若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大，则打发不到位，这种奶油抹面很难抹得直且顶部放东西时易塌陷变形 。
推荐阅读
- 蛋糕是什么时候进入中国的
- 牛奶千层蛋糕 牛奶千层蛋糕的做法
- 烤蛋糕的做法 烤蛋糕的做法和配方
- 怎么吃蛋糕不发胖 怎么吃蛋糕不发胖呢
- 吃蛋糕会长胖吗？ 白天吃蛋糕会长胖吗
- 梦到生日蛋糕 梦到生日蛋糕是什么预兆
- 梦到买生日蛋糕 梦到买生日蛋糕是什么意思
- 学做蛋糕 学做蛋糕一般多久可以出师
- 乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别
- 牛奶蛋糕 牛奶蛋糕简单的家常做法