乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别

一)乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别

1、定义不同；
乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提?。缓腥魏紊睾突榷恋?。而奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同；
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同；
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
二)翻糖蛋糕和普通蛋糕的区别

【乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别】1、制作过程不同：翻糖蛋糕相对普通蛋糕制作过程更加复杂、耗时;2、工艺性不同：翻糖蛋糕工艺性很强，普通蛋糕可塑性较差;3、价格不同：翻糖蛋糕的食材是从外国进口，普通蛋糕食材成本更低;4、健康程度不同：翻糖蛋糕相对普通蛋糕更健康。
翻糖蛋糕和普通蛋糕的区别
1、制作过程不同
翻糖蛋糕相对于普通蛋糕来说，制作过程更加的复杂、耗时，而普通蛋糕的制作相对来说更加简单、快捷。
2、工艺性不同
翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕，它有着很强的可塑性，大部分翻糖蛋糕都是非常精美漂亮的。普通蛋糕相对来说可塑性差一些，一般都比较简单。
3、价格不同
翻糖蛋糕的价格都比较贵，因为翻糖蛋糕的食材全部都是从外国进口的，它并不是采用一般的奶油或者慕斯制作而成，所以售价自然就贵。而普通蛋糕的食材在国内就可以买到，相对成本就低很多，售价自然便宜一些。
4、健康程度不同
翻糖蛋糕采用糖粉来代替奶油，更加的健康，而蛋糕中的人工奶油含有反式脂肪酸，非常的不健康。
三)古早蛋糕和戚风的区别