Ⅰ.火腿肉的做法火腿肉制作主料：火腿、姜、蒜、葱；配料：料酒、耗油、食盐、酱油、豆瓣酱 。
将葱姜蒜洗净切段 ， 锅中放油烧热 ， 加入葱姜蒜爆香；倒入鲜猪肉，加入少量水，翻炒炒熟；放入火腿，加入料酒、耗油、酱油、盐 ， 进行翻炒；倒入豆瓣酱 ， 加水、鸡精、味精翻炒；火腿肉出锅 。
Ⅱ.火腿肉清蒸方法1、食材：金华火腿150克 。调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克 。
2、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
3、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
4、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化 ， 见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
5、上笼后须将笼盖揭开一角 ， 不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散 ， 所浇糖汁匀润 ， 调料渗入火腿内层 ， 外青色泽光亮 。
Ⅲ.云南火腿肉怎么做好吃1、最简单的方法：直接切一整块洗净用水煮 ， 煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短 ， 煮到耙烂都可以 。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等 ， 都是美味 。
2、最经典的做法：
主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替） ， 火腿100克 。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量 。
制法：将青辣椒洗净 ， 用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下 ， 然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片 ， 盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌 。
3、最原味的做法：
做法步骤：火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间 。放进锅里蒸十分钟左右；肥的地方呈现透明色就可以出锅了 。
Ⅳ.火腿肉怎么做1、清炒火腿肉做法：将青椒去蒂，清水洗净，青椒斜到切成段备用 。将准备好的火腿肉切成薄皮，将锅中放入适量的水 ， 将火腿肉下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用 。将火腿肉片放入油锅翻炒，放入青椒，继续中大火翻炒，转中小火焖5分钟左右 ， 出锅前加少许胡椒粉 。
2、火腿清蒸桂鱼的做法：桂鱼干洗净，鱼身上斜切若干处，倒少许黄酒 ， 盐，抹匀全身 ， 备用 。将姜片，火腿肉嵌入切刀处，蒸锅放水烧开，将鱼放入 。大火蒸7-8分钟 。
【火腿肉的做法】3、荷兰豆炒火腿：新鲜的荷兰豆摘好，去除老丝后洗干净，用凉水下在锅里，水开了放荷兰豆煮3分钟即可 。在锅里放油 ， 撒上蒜末以后炒香火腿，等到火腿边缘色泽滋润以后，把荷兰豆倒进去用大火炒一会，加上调味品，然后搅拌出锅 。
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