Ⅰ 火腿肉的做法大全1、清蒸火腿 。主料：火腿500克 。辅料：油菜心150克 。调料：鸡油15克，姜8克，大葱20克，味精1克，盐3克 ， 料酒15克 。做法：将火腿“上方”肉穿入铁叉 ， 放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净 ， 在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；葱切段，姜切片；青菜心洗净，切段；将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉 ， 架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油 ， 翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；加入精盐和味精 ， 调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可 。
2、凉拌火腿 。原料：葱白两段 ， 火腿160克，味精、盐、醋、香油适量 。大葱切段 ， 火腿切成滚刀块，（或切斜片） 。将葱和火腿放入盆中 。将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀 。装盘淋入香油即可 。
3、火腿炖肘子 。食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油 。做法：猪肘清洗干净 ， 放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟 。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片 。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用 。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好 。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材 。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂 。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡 。调好的汤汁烧开后 ， 浇到火腿炖肘子上即可 。
Ⅱ 火腿肉的做法火腿肉制作主料：火腿、姜、蒜、葱；配料：料酒、耗油、食盐、酱油、豆瓣酱 。
将葱姜蒜洗净切段，锅中放油烧热 ， 加入葱姜蒜爆香；倒入鲜猪肉，加入少量水，翻炒炒熟；放入火腿，加入料酒、耗油、酱油、盐，进行翻炒；倒入豆瓣酱 ， 加水、鸡精、味精翻炒；火腿肉出锅 。
Ⅲ 火腿肉保存方法1、火腿肉应该放在阴凉处储存 。
2、火腿的保存分为整体保存和分割保存 。
3、整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油，以防霉虫害 。
4、火腿分割后 ， 切口部位涂上食用植物油,再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味 。正常温度20°C ,保存期6个月 。
Ⅳ 火腿肉清蒸方法1、食材：金华火腿150克 。调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克 。
2、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
3、装盘时 ， 下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排 ， 上层盖5块；
4、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉 ， 浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
5、上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散 ， 所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮 。
Ⅴ 彩椒火腿肉做法窍门1、用料：彩椒一个，火腿肉100克，洋葱半个 ， 瘦肉100克，蚝油、鸡精适量，蒜头1个 。
2、彩椒、洋葱切成一厘米粒状 。
3、火腿肉切成颗粒状 。
4、瘦肉剁碎 。
5、热锅下油，分別把彩椒、洋葱炒熟 。
【火腿肉的做法大全】6、热锅下油，爆香拍碎的蒜头 ， 把肉丁下锅，八成熟后，再把洋葱、彩椒、火腿肉下锅 ， 放适量的盐、蚝油和鸡精调味即可 。
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