1)五斤肉做腊肉放多少盐腊肉的腌制很讲究，也很关键 。一般按一斤肉一两盐的比例，那五斤肉就是5两盐，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次 ， 不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒 。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味 。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来 。保证肉腌匀 。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干 。
2)牛肉可以做腊肉吗主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
调料： 酱油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各适量
腊牛肉的做法：
【五斤肉做腊肉放多少盐】1、牛肉不可用水洗，只能用干布抹净；
2、用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸 ， 厚约1厘米的带条形，用盆载留用；
3、将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜；
4、将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒 ， 约经3日后即可 。
3)做腊肉做法1、把五花肉刮洗干净后晾干水份 。
2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒 。
3、花椒 ， 白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里 。
4、再倒入酱油 ， 一次不要倒太多，把材料搅拌均匀 。
5、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次 。
6、二十四小时后取出 。
7、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞 。
8、把绳子从洞里穿出打结 。
9、所有猪肉全弄好 。
10、挂在阴凉通风处晾干即可 。
4)八斤肉放多少盐做腊肉八斤肉做腊肉放三两半盐 ， 五两糖，最后再加少量的好酒进行腌制 。
腌腊肉、灌香肠似乎已经成为了过大年最好的标志，爸爸妈妈们精心腌制好腊肉，筹备好年货，等待着儿女们回家过年 。
5)冻了的肉可以做腊肉吗冻了的肉可以做腊肉，腊肉是指将肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
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