（1）秋天可以做腊肉吗一般是可以的 。腊肉一般是指猪肉或牛肉经腌制后，再进行暴晒或烘烤过程所制成的加工品，由于经过高温处理的腊肉防腐能力很强，能够保存较长时间不变质 。
腊肉是中国腌肉的一种，大多流行于四川、江西、湖南和广东等地区 。
腊肉种类多样，一般南方以腌腊猪肉较多 ， 而北方以腌腊牛肉为主，而同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
熏好的腊肉包上保鲜膜可以放入冰箱保存，一般可以保存6-8个月左右，最长可以保存一年 。
（2）夏天做腊肉要腌制几天夏天做腊肉一般建议腌制大约5~7天左右会比较好 。制作腊肉时腌制是不可缺少的 ， 一般腌制的时间越长，腊肉会越入味，入味的腊肉一般在肉的品质相同的情况下 ， 晾晒的口感和保存的时长都会比不入味的要好些 。
腌制腊肉建议使用肥瘦相间的五花肉作为主要原材料，肥瘦相间的五花肉油脂营养充足，也能兼顾口感 。
存放腊肉时建议寻找一个阴凉通风的地方，尽量不要放置于阴暗或潮湿的地方，阴暗、潮湿等环境容易滋生细菌 ， 可能会导致腊肉变质 。
（3）南方几月可以做腊肉1、立冬到小雪之间的时间段，最适合腌制腊肉 ， 此时腌出来的腊肉，具有最浓郁的肉香味 。
2、将五花肉切成3-5厘米宽的肉条，不要用水清洗，如果觉得哪里不干净 ， 用刀刮一刮即可 。
【秋天可以做腊肉吗】3、按照一斤肉一两盐的比例准备好食盐，最好是粗粒的天然海盐 。把盐炒热，然后均匀地涂抹在切好的五花肉上，用手多揉搓几遍，让盐尽量都浸到肉里去，而后腌制一个小时左右 。
4、在腌过的肉的一端穿个洞，穿上麻线，而后将肉挂起来，晾3小时左右 。
5、把晾过的肉放在一个大盆里 ， 加入适量的酱油、白酒 ， 些许白糖、香料，用手把调料和肉用力抓匀 ， 然后将肉放入陶制容器中，加盖后腌制7天左右 。
6、将腌制过的肉条取出来 ， 挂在有阳光且通风处，进行充分晾晒 ， 晾一个月左右腊味就出来了 。
7、腌制好的腊肉，挂在家中的阴凉通风处即可 。南方的湿气重，腊肉容易霉变，次年的农历三月之后，可将腊肉洗净 ， 用保鲜膜包好，放入冰箱的冷藏室储存 。这样保存，即使三五年后也不会变味、生虫 。
（4）腊月可以做腊肉吗看看日历马上都要到腊月了，既然快到腊月了这个腊月的时候可以做腊肉了吗？在腊月的时候做香肠可不可以的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案 ， 下面赶快来了解下吧 。
腊月可以做腊肉吗一般都腊月做 。
1.腊月一般气温比较的低 ， 而腊肉的制作时间一般比较的长，这时候制作腊肉的话，肉不会容易滋生细菌变质，更利于腊肉的保存 。
2.腊月一般都是春节时候吃，腊月开始腌制的话 ， 到了过年期间就刚好能够吃到口感最好的腊肉 。
腊月可以做香肠吗其实是不用的，夜间温度低,起冷藏作用,保鲜;白天天气晴好少雨,利于晾干;空气干燥,利于风干 。当然,这是天然制作,也有工厂机械烘干的,味道差多了 。从记事起,逢年过节,或者说进入腊月,家里都会买些猪肉来灌香肠,久而久之,也分不清是南方还是北方的习俗了 。年关将近,每年的这个时候都会忙忙碌碌地准备过年需要 。
腊月可以做什么
一、祭灶
腊月的小年是我国传统节日 ， 也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶 。小年不同地区时间各有所异，相同的是都被视为过年的开端，表示新年要有新气象 。
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