7.将锅内油倒出,留少许油能把葱姜炒香就可以了,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的土豆,茄子,尖椒翻炒均匀
8.淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀 , 关火,盛出装盘即可,一盘下饭的地三鲜就做好了 。
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【鱼香茄条】 所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤:
1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条 , 撒上少许盐,拌匀腌制10分钟
2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要 , 木耳切成丝
3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁
4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油
5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香
6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀
7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠 , 翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘
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【腌蒜茄子】所需材料:茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤:
1.准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子 , 选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净
2.香菜择洗干净,沥净水分 , 大蒜剥去外皮
3.香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内,加入盐和味精,不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末 , 盐,味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开,把茄子放在蒸锅内,将茄子蒸熟,只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,将茄子放在案板上,将中间划开,头尾不要划开,将拌好的蒜末填在划开的茄子内,不要太满 , 和茄子平齐就可以了
7.将酿好的茄子摆在容器内 , 摆上一层茄子,均匀的撒上一些盐,再摆上一层茄子,再撒上一些盐,将茄子都码在容器内 , 上面盖上一层保鲜膜,放在冰箱内冷藏,第二天就可以吃了,放在冰箱内,随吃随取 。
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【农家茄子】所需材料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法步骤:
1.将茄子切成长条 , 撒上少许盐 , 拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽 , 切成条,香菜切成两段
3.将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下,捞出控油,将锅内油倒出 , 留少许底油,下入葱花,姜末爆香 , 下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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【麻酱拌茄子】所需材料:茄子500克、香菜2棵、小葱3棵、芝麻酱2汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、
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