【爽口凉菜 爽口凉菜菜谱大全】
大家好,我是大磊,又到了分享美食的时间 。
无论是饭店聚餐还是家庭宴会,饭桌上总是凉菜先端上来 , 方便喝酒 。凉菜的味道如何,可以影响着一整顿饭的心情 。
今天就给大家分享6道家常凉菜的做法,3分钟一盘 , 简单易学,爽口又下酒 。
凉拌豆腐皮
1,准备3张豆腐皮,切成细丝,放入盘中备用;取几根香菜切成段,大葱切成葱丝 , 半个红椒切成红椒丝,和葱丝放在一起;几个大蒜切成蒜末 。
2,起锅烧水,加入一勺食盐 。豆腐皮焯一下水,去除豆腥味,吃起来口感更好 。豆腐皮放进去之后水开,即可倒出控水,用凉水冲洗几遍,吃起来更筋道 。
3,豆腐皮也放入盆中,再放入葱丝和红椒丝,蒜末;加入食盐2克 , 白糖1克,味精0.5克,芝麻油5克,红油10克,辣鲜露5克 。用筷子搅动拌匀,调料融合在一起,加入香菜叶拌匀就可以装盘食用了 。
芹菜拌木耳
1,一小把芹菜,从中间划开,再切成3厘米长的段 , 放入小盆中备用;红椒半片切成细丝,用来配色,提前泡好的木耳一小把,挤干水分;一小块生姜 , 切成姜末,几颗大蒜切成蒜末,3个小米辣切成细圈 。
2,起锅烧水,加入少许食用油,保持焯水食材的亮度 。等水烧开后 , 下入木耳,1分钟左右,放入红椒,焯水15秒,倒入漏勺中控水拔凉 。
3,在装姜蒜末的小盆中,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克 , 陈醋10克,辣椒油10克,香油5克,芥末油3克,搅拌化开调料 。
取一个拌菜盆,倒入芹菜段,木耳和红椒丝,再倒入调好的凉拌汁 , 用筷子搅拌均匀,装入盘中即可上桌食用 。
凉拌黄瓜
1,两根黄瓜用勺子挖去内瓤,斜刀切成片;几粒大蒜拍扁切成蒜末,几个小米椒切成辣椒圈,几根香菜切成段,一起放入盆中备用 。
2 , 准备一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐2克,白糖1克提鲜,味精0.5克,生抽10克 , 陈醋10克,红油10克,辣鲜露5克 , 用勺子搅拌化开 。
3,倒入黄瓜和香菜,用筷子搅动,颠盆拌匀,使黄瓜和调料充分融合,全部拌匀以后,装入盘中即可上桌食用
金丝拌白菜
1 , 1个土豆削皮,切成均匀的细丝,然后泡在水中 , 防止土豆氧化变黑;1颗大白菜只留白菜叶,切成细丝;几根香菜切成段,大蒜切成蒜末,放在一起备用 。
2,起锅倒入食用油,五成热时倒入控干水分的土豆丝,炸至金黄酥脆,捞出控油 , 大概需要1分钟左右 。
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