卤藕放冰箱能保存3-5天 。卤制的藕中除了加入各种卤味料以外 ， 还加了糖、盐等有防腐作用的调味料，只需将其用密封的保鲜碗装好 ， 放入冰箱冷藏，利用低温来抑制细菌的繁殖 。但做好的卤藕应尽快吃完，以免影响品质 。
防止藕变黑的 *** ：莲藕因富含铁质和单宁，切开或去皮后很容易氧化变黑 。要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间 。然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽 。若莲藕一次没有用完 ， 可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约能保鲜一个星期 。
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