做土豆香菇鸡块窍门1、食材：鸡腿2个，土豆2个，香菇100克，花椒少许，小葱1根，姜片4片，料酒一勺，酱油2勺，黄豆酱2勺，盐适量 ， 油一勺 。
2、鸡腿剁成小块，用冷水浸泡，土豆去皮切块也用冷水浸泡备用，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下 。
3、平底锅加热 ， 直接把鸡块放入锅内，煎出多余的水分 。
4、准备一个炒锅，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香 。
5、煎好的鸡块倒入锅内，加入料酒 ， 大火翻炒 ， 倒入2勺酱油，加入2小勺的黄豆酱大火翻炒均匀 。
6、把烫好的香菇沥水，倒入锅内，再加入纯净水，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟 。
7、把浸泡的土豆块沥水后倒入锅内，撒上盐，最后转大火收汁，撒上葱花即可食用 。
照烧香菇鸡块1、鸡400克、香菇100克、西兰花100克、生抽、料酒、盐、鸡精、大料、姜、冰糖、菜籽油各适量 。
2、鸡肉洗净切成用开水焯一下 。
3、炒锅烧热下油，高温倒入鸡块和姜片翻炒，加入冰糖同炒上色 。
4、到入适量生抽和料酒同炒 。
5、加水没过鸡块，烧开后下大料和香菇同烧，加盖改小火焖二十分钟 。
6、待汁稍收干 ， 加入盐和鸡精调味，湿芡码味，上桌即可 。
香菇鸡肉丸的做法1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗净 。
2、香菇大的改刀切块 ， 放开水锅中焯烫一下，捞出备用 。
3、炒锅中放油，放花椒和八角 ， 再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒 。
4、鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒 。
5、鸡块熟时放香菇，继续翻炒，最后放盐(如果汁太多 ， 可大火收一下)，翻炒均匀即可出锅 。
香菇鸡腿饭怎么做1、大米洗干净，用清水泡着 。
2、香菇洗干净切成小块 。
3、鸡腿去骨头，切成块，用料酒、少许盐、白胡椒将鸡肉腌制15分钟 。
4、锅上加油烧热，将葱、姜、蒜炒香，把腌好的鸡肉倒入继续炒到变色 。
5、此时加入酱油、香菇继续炒到香菇水份出来，鸡肉油出来，加入适量水烧开 。
【做土豆香菇鸡块窍门】6、将煮好的香菇、鸡肉倒入电饭煲的大米上，用铲子上下搅拌均匀，按下键30分钟即可 。
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