卤肉的由来
我国的酱卤菜历史悠久 。大至分为清卤、南卤、北卤 。南卤又为红卤和白卤 。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方 。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用 。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观 。香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口 。
金牌卤肉面是怎么做的呢
·配 料: 选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。·操 作: 入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色 变浅即可 。在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣 椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻 易戳穿,再加糖继续煮20分钟 。上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口 水千万别滴到肉上 。把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一 勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。
煮好卤肉之后，锅内烧开水，加入小菜以及面条，倒入少 许料酒以及盐，继续煮 待锅开后 ， 即可将面喝小青菜捞出倒入碗内，取适量的卤肉和酱淋上即可 。
成都金牌卤肉面
近郊温江区光华大道柳城谊苑意大利宫八号楼
028-82711808
金牌卤肉面有那些食材配料
1.小青菜洗净备用
2.鸡蛋面一份
3.锅内开水煮开，将面倒入，煮透
4.煮开的面用冷水洗净，沥干水分
5.锅内烧开水，加入小菜以及面条，倒入少许料酒以及盐，继续煮
6.待锅开后 ， 即可将面喝小青菜捞出倒入碗内
7.将适量的卤肉酱淋在面上 ， 即可 。
【卤肉的由来】
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