墨鱼干怎么泡发
选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时 。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗，清洗完毕即可烹饪 。
墨鱼是贝类，属软体动物门 。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。干者叫明鱼 。属软体动物中的头足类 ， 产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多 。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药 。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍 。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类 ， 人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则” 。它是我国著名的海产品之一，在浙江 ， 和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱 。
乌贼干怎么泡发、苏打水泡软法 。将乌贼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过乌贼干 ， 加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀 ， 室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；
【墨鱼干怎么泡发，乌贼干怎么泡发】2、面粉水泡软法 。将干乌贼装盆，加入足量清水浸泡没过乌贼干 ， 加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀成面粉水，滴入几滴白醋，常温浸泡2小时左右即可快速泡好 ， 泡好的乌贼干看着香软又新鲜，没有面粉时也能用淀粉代替 。
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡 。水没过干鲍鱼再多一点即可 。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法 。
2、鲍鱼泡发后 ， 捞出来去肠洗净准备煮 。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠 。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉 。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟 。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右 。之后捞出鲍鱼进入下一步 。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒 ， 加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发 。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些 。这步泡发48小时，期间勤换水 。
7、最后取一净砂煲 ， 在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上 ， 掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜 。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次 ， 但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题 。后来有朋友介绍一哥鲍鱼 ， 不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味 。
墨鱼干用水泡多长时间为好墨鱼干洗净用温水泡发24小时,中间记得换水几次 。改用开水,再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时 。让它自然舒展,恢复原状 。
也可以只用温水,泡发,放置与冰箱中48小时,效果会差一点 。去除表面的一层薄膜,去骨,去内脏 。可以闻一闻有没有怪怪的味,无碍后方可食用 。
发墨鱼干最快的办法冷水泡发 。干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右 ， 甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失 。
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