桑葚酒的制作方法，桑葚泡酒的制作方法李子柒 _桑葚

桑葚酒的制作方法

1、桑葚用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出控水晾干。

2、取无水无油的玻璃瓶放入桑葚，放入冰糖，倒入白酒密封放置一个月即可。

桑葚泡酒的制作方法李子柒1、采摘新鲜好的桑葚一斤，清洗后晾干水分。

2、用玻璃器皿（器皿里不可以有一点水，必须风干）直接倒入适量的白酒，酒的量要盖掉桑葚。

3、加冰糖，一层桑葚一层冰糖这样叠加，最上面一层为冰糖，不喜欢甜的就不用加了。最后加入少量枸杞，密封好就可以了。

4、这样桑葚酒泡2个月以上用纱布将酒液和桑葚渣分开就可以喝了
桑葚酒怎么做桑葚酒正宗制作方法桑葚酒制作过程:
1.挑选黑色成熟的桑葚果90% ，深红色基本成熟桑葚果10%(这部分果实口感较酸，可为后期长时间存放丰富口感) 。
2. 制作
挑选后的桑葚果洗净晾干，也可用风扇快速吹干。去梗，不去掉酒会有杂味。然后用手捏碎放入瓶中，这时候用比重计(1.1)测一下桑葚果汁比重，然后放入准备好的果酒酵母(10斤果汁中加1克)和果胶酶(10斤果汁中加0.1克) 。十斤瓶子装桑葚果汁7到7.5斤。不要多，也不要少。装多了发酵开始后会溢出，装少了瓶内空气过多会让杂菌繁殖。
桑葚果汁和果酒酵母丶果胶酶入瓶后要用钢勺搅拌均匀，然后用食品袋或是几层保鲜膜盖上，用橡皮筋勒紧，保证不进空气又可以出气。这点非常重要，本人多次操作证明，这是防止果酒变质的极好方法。
开始两天，早晚打开压帽一次(搅拌) 。
第三天可以按自己的需要加糖，如果严格按照比重和所需糖度酒度加糖是个很复杂严格的工作，后面附表专门讲。我们普通家酿其实可以随意一些，只是专家们又会拿来说事。我的做法就是，10斤桑葚果汁加0.6-0.8斤白糖做干型桑葚酒(就是没甜味的)，如果想做成甜型的就加1.2-1.5斤糖。一般桑葚果汁的含糖量在13-14%左右。
加糖之后，每天压帽一二次即可。8-10天后就可以过滤结束第一次发酵过程了。
3. 过滤，二次发酵。
过滤就是把果渣去掉，只剩下纯果汁。因为此时还有部分糖没有转化成酒，所以也称为二次发酵，这个过程很慢长，一般要二到四个月才能完成。期间要有足够的耐心。
滤渣后装瓶一定要尽可能装满，封口方式和第一次发酵时一样。这样放在背光处保存，其间不用去管它。至到二个月后酒液开始变清。
这是二十几天时的样子！
三.二次发酵后装瓶陈放。
当二次发酵达到两个月时，基本上可以达到装瓶陈放的要求了。此时酒精度估计在12-14度。
装瓶时注意不要把酒泥虹吸到瓶子里去！
存放当然是低度恒温最佳。
四.半年之后，进入瑟阶段，约上亲朋好友喝呗！
此时己口感极佳，我只会说，真的好好好喝哟！