如何去除松茸的土腥味松茸是一种很滋补身体的可食用菌，含有丰富的微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸等等人体所需的营养成分 。松茸自身会有一股奇特的土腥味，这种是新鲜的松茸会有的，但如果散发的气味不对劲甚至刺鼻的话，就要当心是不是变质了 。
如何去除松茸的土腥味
无需去除 。松茸本身有一种奇怪的味道 。如果松茸的味道被复杂的烹饪或清洗方法所掩盖，松茸的营养价值就会大打折扣 。
为了体现松茸的营养价值，最好用比较清淡的烹调方法来准备 。而且因为松茸的味道比较贵，所以用的是松茸作为配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不会很浓，一般是可以接受的 。好的松茸有一种特殊的香味 。通常 ， 新鲜的松茸三天后会散发出一股泥土味，所以要在最佳时间享用 。
松茸有味道是不是馊掉了
这个需要看情况 。正常的新鲜松茸会散发出一种森林里下过雨后，泥土和草木植被混杂的特殊气味 。如果气味刺鼻，则需要考虑松茸是否是好的 。
产生刺鼻气味的原因可能有两种 ， 一种可能是假的，一些不法商家为了牟利，将其他菌种仿制入松茸中，或者是为了保证其质量看起来不错 ， 然后再经过一些化学试剂熏蒸使其气味刺鼻； 第二种可能是新鲜的松茸已经变质了，因为松茸比较容易变质，破碎后会散发出轻微的刺鼻气味 。由这两个原因引起的松茸不建议食用 。
【如何去除松茸的土腥味】新鲜松茸怎么保存最好
新鲜的松茸采摘后不易保存 。48小时后，菌盖表面会出现开裂、脱皮、脱花现象 。这种松茸被称为老蘑菇，气味、味道和营养价值都大大降低，所以购买者一般会采用冷冻保存和空运的方式将松茸运送到世界各地的餐厅和酒店，一些高档酒店甚至要求在18小时内采摘到餐桌的过程 以保证松茸的新鲜度 。一般来说，松茸的保质期只有两天，保质期只有三天 。购买的松茸必须立即放入冷库，并在3-5天内使用完毕，以防止松茸质量变质或变质 。
急寻新鲜松茸做法松茸的做法：
1、将松茸清洗干净，用锡伯纸包好 。
2、将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐，食盐将锡伯纸掩盖 。
3、改用大火，等盐在80至90度时将盐去除 。
4、将锡伯纸包的松茸放入容器中即可 。
5、松茸特点，清香，口感鲜嫩，满桌菌香 。
新鲜松茸的吃法1、材料：松茸适量、土鸡半只、老姜、盐适量 。
2、土鸡宰杀、切块后备用 。
3、清水放入锅中烧开，放入切块的土鸡进行焯水 。
4、烧开后捞起上面的浮沫 。
5、放入老姜，转小火慢炖 。
6、新鲜松茸洗去泥沙切片备用 。
7、等鸡汤煮得金黄之后放入松茸一起炖煮 。
8、等鸡肉煮得软烂之后放入适量食盐调味 。
9、盛出食用 。
新鲜松茸要泡多久1、一般来说 ， 新鲜的松茸是不能浸泡的，在处理的时候只需要用刀去掉泥脚，将上面的泥土去除干净，然后用湿布稍微擦拭一下，等上面的水分晾干之后就可以进行烹饪工作了，这样松茸吃起来口感才会更加的鲜美 。
2、若是进行浸泡工作的话，会严重破坏松茸的食用口感以及营养价值 。长时间将松茸浸泡到水里，会导致松茸大量吸水，变得软绵绵的，里面的营养成分也会析出到水里，再进行烹饪的时候不仅口感降低 ， 香味也会减弱 。
新鲜松茸的家常做法1、挑选最新鲜当天杀的猪肉，切成薄片 ， 放少量料酒，盐，鸡精，码上姜片 ， 腌制备用 。
2、都说新鲜松茸最好不能水洗，但是松茸上泥沙那么多，总得去除吧 。网上搜了一个办法，用冷水浸泡15分钟，让泥沙自然脱落 。
3、开水龙头放流水，注意水压别太大，手掌托起松茸，用小刀在流水下顺松茸纹路刮掉泥沙杂质，去掉根部，清洗干净备用 。
4、对松茸进行切片，每一棵切成3-4片，码成一盘，松茸的自然清香就开始弥漫整个厨房 。装盘待用 。
5、锅里放少量油，调节小火，锅热了以后，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起来后 ， 用筷子翻一边煎 ， 前后不超过1分钟，注意 ， 小火，慢煎，松茸软了以后，马上出锅 。
6、油煎过的松茸清香更加扑鼻，颜色黄金 ， 油嫩软滑，让人一看垂涎欲滴 。
7、松茸煎完以后 ， 锅里再加点油，调大火 ， 爆炒之前腌制好的新鲜肉，前后不过1分钟 。肉质变色就行 。
8、倒入之前煎好的松茸 ， 继续调大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出锅前撒上少量葱花，前后不过30秒 。
9、滴三滴麻油，装盘 。清香扑鼻 ， 带浓郁松茸特殊香味的松茸炒肉片，就出锅了 。哇色?。〕云鹄茨歉隹谒靼?。夹一片松茸和肉片 ， 一起放进嘴巴，眯上眼睛，品尝前所未有的鲜美松茸和软滑嫩肉片完美结合的味蕾饕餮盛宴 。
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