锅包肉怎么做，正大半成品锅包肉怎么做 _锅包

锅包肉怎么做

用料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖1大勺、盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。
1、将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。

2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。

3、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。

4、先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。

5、再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。

6、把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。

7、称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些。

8、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。

9、倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。

10、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。

正大半成品锅包肉怎么做就是先把切好的肉片放上鸡蛋淀粉搅拌均匀，然后把油烧到八分热，把肉片放锅里炸，
锅包肉怎么做酥脆又不硬步骤/方式1
首先将220克里脊肉切成薄片

步骤/方式2
加入2克盐， 1克胡椒粉，少许料酒，抓拌均匀

步骤/方式3
碗中加入2勺土豆淀粉，加入2勺水搅拌均匀

步骤/方式4
然后倒入肉片中

步骤/方式5
淋入少许油，抓拌均匀

步骤/方式6
起锅烧油，油温五成热，下肉片

步骤/方式7
炸制定型捞出

步骤/方式8
油温升高，再复炸一遍捞出

步骤/方式9
准备料汁;白糖3勺、加入白醋2勺.

步骤/方式10
加入番茄酱2勺

步骤/方式11
加入生抽一勺。

步骤/方式12
淀粉适量。

步骤/方式13
加入少许清水，搅拌均匀

步骤/方式14
锅中烧油，加入蒜末，煸炒出香味后倒入料汁熬至粘稠

步骤/方式15
下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

步骤/方式16
然后加入适量胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，

步骤/方式17
关火出锅

英兰锅包肉正宗做法原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。

做法步骤：

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第1步、这是全部主要食材

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第2步、首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。

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第3步、搅拌均匀，浸泡十分钟。

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第4步、淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。

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第5步、加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。

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第6步、里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

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第7步、准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。

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第8步、倒掉上层的清水

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第9步、留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油。

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第10步、搅拌均匀，备用

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第11步、下面我们来调碗汁，两大中餐勺糖。

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第12步、加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。

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第13步、把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。

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第14步、锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下放大半锅油的做法，为了避免浪费我选用小口径的平底锅，这样同等量的油，液面会更高，更适合油炸类菜肴。

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第15步、把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。

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第16步、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。

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第17步、炸到两面金黄时，捞出备用。

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第18步、这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。

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第19步、下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。

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第20步、全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。

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【锅包肉怎么做，正大半成品锅包肉怎么做】第21步、我不提倡浪费，炸过肉的油用漏勺沥掉杂质，基本上还可以保持清澈。（如果您介意可以忽略这步操作，直接用新的油。）

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第22步、过滤杂质之后的油，底部会有一些黑色沉积物，请不用担心，一会儿使用的时候只要不把黑色沉积物倒进锅里就没问题的。

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第23步、现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。

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第24步、加入姜丝煸香

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第25步、加入之前调好的碗汁

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第26步、再加少量水淀粉勾一个薄芡。

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第27步、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒

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第28步、在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。

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第29步、最后关火，加入香菜

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第30步、翻炒均匀，马上出锅。

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第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。

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第32步、绝对是喜庆家宴的一道大菜。

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第33步、酸甜适口

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第34步、外酥里嫩

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第35步、老少皆宜

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第36步、其实制作起来也并不很复杂，您还不赶快试试。