竹荪变黄了还能吃吗
没有霉变的情况下可以继续食用；变黄的竹荪 ， 可以选择用水浸泡，加入适量白醋，等15分钟时间后，加入适量淀粉搅拌均匀，漂洗一下即可 。但如果竹荪颜色放久发黑了，就不要继续吃了 。
因为在竹荪体内含有丰富的多糖成分，这些成分一旦接触到空气以后就会氧化，使竹荪的颜色发黄，虽然竹荪颜色发黄了，但是却并不影响竹荪的食用价值 。
干竹荪变色了不是原来的白色能吃吗竹荪买回来放着 ， 发现它变干后就发黄了 ， 那么干竹荪发黄是坏了吗?竹荪发黄还能吃吗?我为您解答！
干竹荪发黄是坏了吗
不是坏了！
新鲜竹笋是白色的，看着很好看，但是随着时间变长自然会变色 ， 除非是硫磺熏干的才会长久保持白色不变，一般自然风干和财货烘干的竹荪都会慢慢变色 ， 但是不会影响质量和口感，只是看着没以前白色的新鲜了而已 。
竹荪发黄还能吃吗
竹荪发黄是因为接触了空气 。如果无异味而且没过有效期，是可以正常食用的 。
竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹秆和竹叶等为营养源 。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等 。竹荪营腐生生活 ， 其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素 。
因此，人工栽培时 ， 可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求 。
竹荪的保存
1.不要放在潮湿的冰箱里；
2.什么时候吃什么时候拆包装；
3.放在干燥的壁橱里就可以；
(如果是散装的先晒干，然后用塑料袋装好 ， 扎紧，隔绝水和氧气放到壁橱里)
(：)干竹荪发黄了还能吃吗,煮多少分钟竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌，又称真菌之花、植物鸡等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看竹荪变黄还能不能吃吧！
竹荪变黄还能吃吗？
竹荪变黄能吃 。竹荪如果没有霉变，只是变黄是可以食用，但是用水泡时，要加适量的白醋 ， 10-15分钟后，再加点淀粉漂洗一下即可 ， 但是如果放久发黑了，就最好不要吃了 。
竹荪的存储方法
真空存储是竹荪的最好保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用 。
竹荪的选购方法
1、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪 ， 闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购 。
2、看大?。禾粞≈褫ナ庇μ粞《浯笕夂? ，朵小肉薄的多为“营养不良”型 。
3、看有无虫蛀：挑选竹荪的时候 ， 要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪 。干竹荪发黄了还能吃吗,煮多少分钟竹荪变黄可以正常进食，变黄属于自然现象 。主要因为竹荪内含有丰富的竹荪多糖，若与空气中氧气进行长时间接触，可出现氧化，造成竹荪外观呈现黄色，但其营养成分、口感未发生改变，所以可以食用 。
竹荪变黄还可以反映出竹荪是通过自然烘烤而成，并未经过硫磺熏制 。一般经过硫磺熏制的竹荪颜色为白色，味道较刺激 ， 口感比较酸涩 。
干竹荪食用注意
1、忌未处理直接做菜
用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈(也叫封闭端)和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右 。竹荪的香味是非常浓烈的 ， 如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲 。
2、泡发时间忌过长
泡发竹荪可以用温水(50℃左右即可)，也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很?。每葜褫ト菀琢魇溆煞?。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可 。
3、忌中途加水
与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味 。
4、忌过早、过多的放调料
用干竹荪煲汤时 ， 过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解 ， 汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓 。另外，投放太多的调料(葱、姜、料酒)，也会影响汤色和自身的鲜味 。【竹荪变黄了还能吃，干竹荪变色了不是原来的白色能吃吗】
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