70年代老式面包的做法和配方，老式面包的做法和配方视频教程 _老式

70年代老式面包的做法和配方

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食材：高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。
1、高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母，放入面包机揉面。揉好后加入黄油再次揉面，放置醒发至两倍大。

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2、将面团分成８０克的小团，擀成面皮，包上绿豆馅，搓成长条，用小刀划出花纹。

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3、面团表面刷上一层鸡蛋液，上烤箱１７５度烤２５分钟即可。

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老式面包的做法和配方视频教程材料
中生面团(发酵面团):高筋面粉155元
低筋粉45g
3酵母
酸奶170
主要面团:
155克高筋面粉
【70年代老式面包的做法和配方，老式面包的做法和配方视频教程】低筋粉45g
1克酵母
60克白糖
60克牛奶
4克盐
30克奶粉
1个鸡蛋
40克黄油
老式的面包做法
因为没有足够的时间，头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。将发酵剂的所有成分混合均匀，然后发酵，室温冷藏一小时左右。(我用的酸奶有点甜，起子里没有糖。)
第二天下班回家，拿出发酵好的面包，开始下一步。
将发酵好的种子面团撕成小块，加入主面团的其他配料(黄油除外)，揉至薄膜可以拉出而不断裂。加入黄油继续揉。
放入有保鲜膜容器中开始基础发酵，
就送两倍大的面团。
取出面团排气，分成9等份(这个要看自己模具的大小) ，搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。
完成后，用杆面压出气泡。
把它折成长条形。
搓成条状。
将带子对折，并在两端捏紧。
把面团卷起来，把接头塞到折叠好的圆孔里，均匀地放入模具里。
依次放入模具，开始第二轮。最好放在密封的容器里，放在一碗足够湿度的热水里。容器内的温度在35到38度之间。把它放大两倍就行了。
烤箱预热170度后，将烤好的面包放入烤箱，开始烘烤35分钟。上色10分钟后盖上锡纸。
从烤箱里刷一层融化的黄油，脱模，放在冷却架上冷却。锡纸没盖，有点焦(此刻屋里面包的味道) 。
80年传统老式面包做法东北70年代的老面包做法大全1.食材：高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。
2.高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母，放入面包机揉面。
3.揉好后加入黄油再次揉面，放置醒发至两倍大。
4.将面团分成80克的小团，擀成面皮，包上绿豆馅，搓成长条，用小刀划出花纹。
5.面团表面刷上一层鸡蛋液，上烤箱175度烤25分钟即可。
6.面包：面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
7.通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。
8.其实，世界上还有许多特殊种类的面包。
9.世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
10.有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软。
11.还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。
12.尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
13.面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
14.面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
15.温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味、口感都会差很多。
老面包的做法和配方做老面包的配方如下：
主料：高筋面粉200克、纯牛奶185克、咸蛋黄2个、巧克力35克、低筋面粉50克。
辅料：表层可可粉适量、奶粉5克、酵母3克、食盐3克、黄油20克、绵白糖25克、沙拉酱20克、肉松20克、炼乳50克。
步骤：
1、把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵。