莲藕排骨汤是发物,莲藕排骨汤怎么做莲藕不发黑

莲藕排骨汤是发物吗

莲藕排骨汤是发物,莲藕排骨汤怎么做莲藕不发黑


不是 。发物指的是富有营养、具有刺激性容易引发或加重某些疾病的食物,常见的有海鲜、竹笋、公鸡、猪头肉、香椿等,而莲藕排骨汤作为一种家常汤品,性味甘平,口感鲜美,营养丰富,其中富含蛋白质、维生素、氨基酸、骨胶原、钙、磷、铁、镁等多种营养成分,食用莲藕排骨汤并不会诱发或加重某些疾病 。
莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等 。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜 。
在湖北,素有“无汤不成席”的说法 , 举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤 。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选 。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤” , 更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华 。
莲藕排骨汤怎么做莲藕不发黑看别人做的莲藕排骨汤都是透亮的,为什么自己做出来的却是会发黑的呢?要怎么做莲藕排骨汤才会不发黑呢?
莲藕排骨汤发黑的原因
做莲藕排骨汤的时候是不能用铁锅做的 , 要不然莲藕就会出现发黑的情况 。要是换锅之后还是会出现汤发黑的话,那就有可能是莲藕不新鲜的原因了 。
莲藕排骨汤怎么做汤不黑
食材:莲藕,排骨,鸡精,生姜,胡椒粉 , 料酒
首先要注意的第一点就是食材的选择,排骨最好选择前排 , 前排肉嫩骨头粗壮,出汤效果好,适合用来熬汤 , 而后排适合用来红烧等 。再就是莲藕,也要选糯藕,颜色比较黑的,口感比较软糯 。做莲藕排骨汤,“这一步”很重要,很多人不注意,难怪莲藕会发黑 。
1.锅里倒冷水,将排骨洗干净斩成段 , 放进锅里,焯水要用冷水下锅,这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固 , 炖出来的汤会更加鲜美有营养,放两块生姜去腥味 , 开启大火烧开,烧开后再煮两分钟,将排骨煮出来的浮层撇干净,接着把排骨捞出来,放到水龙头下面冲洗,可以让水多冲会儿,将排骨煮出来的东西冲洗掉,然后装盘备用 。
2. 莲藕削皮切成块,先用清水清洗下,取一个盆,倒入清水、食盐,搅拌成盐水,将切好的莲藕放进去,搓洗十分钟,一方面是为了莲藕因为氧化变黑,一方面可以改善莲藕的口感 , 洗好后用清水冲洗干净,沥干水分备用 。很多人就是不注意这一步,做出来的藕菜会变黑,看起不鲜嫩,所以这一步一定要记好了 。
3. 锅里烧油,油可以稍微到多倒一些,下生姜和排骨,排骨的水分炸干后,倒入料酒 , 继续翻炒,炒香后装盘备用 。
4. 生姜切好片,放入高压锅里面,大家如果不着急的可以用砂锅炖,正宗的做法是用的砂锅炖4-6个小时,那样炖出来的汤更加香浓美味,但是我耗不起这个时间,就直接用的高压锅了 , 倒入排骨,加水 , 水的量要淹没排骨,大火烧开后传小火,压制20分钟,倒入莲藕进去 , 大火煮1-2个小时左右,就可以出锅了,可以适量的加点盐,其实莲藕排骨不加盐也味道也挺好 。炖莲藕排骨不需要太多的调料,只需要放基本的调料增鲜就行了,添加过多的调料反而会使汤的味道不鲜嫩了 。
莲藕排骨汤是寒性吗
是凉性 。莲藕排骨汤的主要原材料就是莲藕和排骨,其中排骨味甘,咸,性平,其中含有多种营养成分 , 具有生乳、补虚的作用;而莲藕是一种水生植物,味甘,性寒,具有清热凉血、散瘀止血等功效 , 因此煮出来的莲藕排骨汤的性质偏寒凉 。
莲藕排骨汤是发物吗
不是发物 。发物指的是富有营养、具有刺激性容易引发或加重某些疾病的食物,常见的有海鲜、竹笋、公鸡、猪头肉、香椿等,而莲藕排骨汤作为一种家常汤品,性味甘平,口感鲜美,营养丰富,其中富含蛋白质、维生素、氨基酸、骨胶原、钙、磷、铁、镁等等多种营养成分,食用莲藕排骨汤并不会诱发或加重某些疾病,所以它并不是发物的一种 。
吃药过敏了起红疹怎么办我就是过敏体质,在过敏反应强烈期间就一直吃莲藕排骨汤 , 其实这要看你对什么东西过敏,如果对莲藕不过敏的话可以吃 , 它不是发物,不怕
排骨汤是发物食物吗排骨不是发物的,只是普通的食物,而且是很好的食物 。
营养价值
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平 , 入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气 , 无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧 , 还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用 。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨 , 可以保健脾胃功能 。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素 , 可以强健筋骨 。
增强体力
【莲藕排骨汤是发物,莲藕排骨汤怎么做莲藕不发黑】排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛 。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养 。

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