鲜蘑菇的储存方法，蘑菇怎么保存时间长 _蘑菇

鲜蘑菇的储存方法

1、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃ ，相对湿度90-95%最宜。
2、速冻保鲜：在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
3、化学药物保鲜：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显着。
4、盐水保鲜：将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
蘑菇怎么保存时间长1、盐水保存法
用0.6%的淡盐水把新鲜蘑菇浸泡5分钟后捞出，把水沥干，再装入保鲜袋中并密封好，放进冰箱冷藏室中，这样最少可以保存10天不变质。
2、冷冻保存法
把新鲜蘑菇先直接放进冰箱冷冻一天，取出待其解冻后用厨房纸或者毛巾把水分吸走，然后装入保鲜袋中并密封好后再次放入冰箱冷冻，这样就可以实现长期保存不变质，要食用时取出解冻即可。
3、腌制保存法
先把新鲜蘑菇晾干一些，然后一层蘑菇一层盐的顺序码放进干净的容器中，放好后把瓶口密封起来，放置到阴凉的地方，这样的方法最少可以保存1年不变质。

5种常见的蘑菇
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称。
2、金针菇
金针菇因其形似金针菜而得名，金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。
3、平菇
平菇是平时最为常见的菌类，在世界各地均有分布，在中国分布广泛，除青海、西藏、宁夏外，中国国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。
4、茶树菇
茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。
5、杏鲍菇
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味。
蘑菇怎么保鲜怎么能保存比较好蘑菇可以用盐水、冷冻、清水等办法保鲜保存。盐水浸泡：清水中放入蘑菇、盐，进行浸泡，沥干水分后放入保鲜袋中，冷藏保存可保10天。冷冻保存：把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，但需要提前用纸吸干水分，可长期保存使其不变质。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇。此法宜于短期存放。
蘑菇可以用盐水、冷冻、清水等办法保鲜保存。
1、盐水浸泡：清水中放入蘑菇、盐，进行浸泡，沥干水分后放入保鲜袋中，冷藏保存可保10天。
2、冷冻保存：把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，但需要提前用纸吸干水分，可长期保存使其不变质。
3、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇。此法宜于短期存放。
鲜蘑菇怎样存放时间更长些新鲜口菇如何保鲜鲜蘑菇怎样存放时间更长些，一起来看看小编今天的分享吧。
蘑菇是一种菌类食物，其保质期很短。
如果是新鲜的蘑菇，我们可以用保鲜膜包裹好之后放入冰箱，一般可以保存3天左右。
如果想要保存的更久，我们可以先将蘑菇用厨房纸包起来，然后再用保鲜膜包在最外层，放入冰箱保存，即使蘑菇蒸发有水分也会先被厨房纸吸收了，这样蘑菇的外面就能保持干燥了，况且还在低温环境下，更不容易变质腐烂了。
鲜蘑菇怎么做好吃
（一）小炒蘑菇
1、把蘑菇一块一块的分开，撕成小条；
2、锅里水烧开，蘑菇下锅焯水，焯水三分钟后过凉水；
3、切点葱姜蒜，在小碗里加入蒜蓉辣酱和蚝油，加点食盐和白糖；
4、起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下入蘑菇，不停翻炒，倒入酱料；
5、翻炒均匀后，撒点葱花装盘。
（二）蘑菇焖排骨
1、排骨中加入老抽抓匀，腌制15分钟；
2、将蘑菇掰开，在蘑菇上放上排骨，再在排骨上放上蘑菇；
3、盖上锅，小火煮20分钟，煮好后撒上一点辣椒，即可装盘食用。
保存鲜蘑菇不坏的方法
方法一：盐水浸泡
1、首先将新鲜的蘑菇根部的泥或者什么杂物去除净；
2、然后放入盐水中泡大概十五到二十分钟；
3、接着从水中拿出来弄干水分，装入到干净的袋子中；用这种方法可以保存大概三到五天。
【鲜蘑菇的储存方法，蘑菇怎么保存时间长】方法二：清水浸泡
1、首先将新鲜的蔬菜洗干净放入到干净的容器中，然后倒入清水将蘑菇浸没；
2、如果蘑菇漂在上面，则可以拿个东西压住它；
3、此方法只是用于短时间的保存，要注意不要使用铁质的东西保存，防止新鲜的蘑菇变成黑色。
方法三：冰箱冷冻
1、把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开；
2、让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
方法四：报纸保存
1、找一张报纸，然后将鲜蘑菇摊开放置在报纸上，放在阴凉处晾干；
2、蘑菇的水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期自然可延长；
3、存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。
方法五：气调保鲜
通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮气58％~59％的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。