做猪皮冻的正确方法1、猪皮1斤，料酒1瓶，八角适量，生姜适量，大葱一根，水适量 。
2、首先，把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥
3、然后，盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍 。
4、接着，把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条 。
5、然后，将猪皮再用热水抓洗几遍 ， 洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3，再加入适量的料酒去腥
6、然后，开大火煮 ， 水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来 。
7、然后，将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了 ， 调个蘸料蘸着吃，真是很美味 。
吃猪皮冻的好处和坏处猪皮冻:是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜 。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻 。所以叫作猪皮冻 。
吃猪皮冻的好处:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。猪皮冻富含胶原蛋白，多吃还有除皱美容的功效 。
吃猪皮冻的坏处:含有大量脂肪，胆固醇含量高，对于有心脏病、脂肪肝、高血压、胆囊炎的患者是有害处的 。
猪皮冻的正确做法1、主料：猪皮750克、肉汤适量 。
2、辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量 。
【做猪皮冻的正确方法】3、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉 。
4、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水 。
5、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃 。
6、切成细丝 。
7、猪皮丝入盆加入盐和温水 。
8、反复搓洗，去除表面的油脂和杂质 。
9、姜切片、葱切大段 。
10、准备香料入盒 。
11、锅内倒入肉汤和猪皮 。
12、开锅后先撇去浮沫和浮油 。
13、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色 。
14、大火煮开转中小火煮40分钟左右 ， 中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠 ， 捞出葱姜、调料盒 。
15、倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可 。
16、冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片 。
17、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用 。
自制猪皮冻的做法1、自制猪皮冻的做法 ：将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净 。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮 。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可 。
2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料，进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用 。
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