云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

猪皮冻的做法和配方步骤

云知道美食百科

猪皮冻的做法和配方步骤【猪皮冻的做法和配方步骤】1、主料：猪皮280克 。
2、辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克 。
3、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末 ， 姜片备用 ， 小葱切段 。
4、倒入猪皮 ， 开水下锅，焯水去腥去血沫 。
5、倒入清水，大火煮沸 ， 倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟 。
6、倒入模具，倒入汤汁 。
7、冰箱冷冻成型 。
8、做调料，醋、生抽10克 ， 倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片 。
煮猪皮冻的技巧1、猪皮买回家，清洗干净，放开水中煮上三五分钟，这样去油去毛方便 。煮好之后，把猪皮捞出来，把附着在猪皮上的油脂刮干净，有毛的话用小镊子拔掉 。
2、把收拾干净的猪皮切成小细条 。切成粗条也成 ， 这个看自己喜好而定 。
3、取煮锅，猪皮条放进去 ， 添加两倍于猪皮的清水，加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐 ， 再加入老抽，搅拌均匀 。
4、大火烧开 ， 会有浮沫产生，及时用勺子把浮沫撇掉，然后转成小火，慢慢熬煮 。
5、大约一个小时后，锅中水与肉皮基本持平 ， 这时就可以关火了 。
6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要 。
7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒，放凉后入冰箱凝固；也可以直接在煮锅里冷却凝固 。
8、第二天早上就可以脱模了，吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿 。
东北猪皮冻的做法1、食材：猪皮1000克、面减一勺、盐适量、生抽两勺、蒜泥一勺 。
2、肉皮清理干净下锅煮五分钟 。
3、用刀把肥肉去除 。切成丝 。
4、加入面减，加入温水头洗干净 。
5、锅中放水加入少许盐，煮开转小火 。
6、熬制90分钟 。
7、放到模具中晾凉 。
8、用刀切厚片 。
9、摆盘，蘸料自己调的，生抽 ， 蒜泥，就可以了 。
家庭猪皮冻的做法流程1、首先需要把买好的猪皮,先用清水浸泡30分钟,洗净后去掉皮上长毛,然后把它切成等宽（大约3-4厘米） 。
2、将切好的长条猪皮放置在高压锅内,加水至全部淹没,点火加入至高压锅喷气 。
3、开始点火加热至高压锅喷气两到三次之后,然后关火,等到高压锅冷却后卸压 。
4、卸压后,打开高压锅,取出猪皮,将猪皮内侧剩余脂肪(白肉)用小刀刮掉,尽量刮得干净些 。
5、把已经刮干净的猪皮放入碎肉机,将猪皮挤压成碎末,没有碎肉机用刀切碎也可以(尽可能碎) 。
6、将压碎的猪皮以及调料放入锅内，再加入一定量的清水 ， 敞开锅盖熬煮10-20分钟 。
7、将熬制好的猪皮肉糊，放入少许盐和佐料，倒入到不锈钢容器中 ， 冷却后就成为好吃的肉皮冻 。

    推荐阅读


    上一篇：oppo手机怎么查激活日期 oppo手机查激活日期的教程

    下一篇：孩子偷拿别人的东西应该怎么解决 发现孩子偷拿别的东西怎么办